DSC06325
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Portland Restaurant

Londra da denediğim restoranların en ilgi çekicilerinden biri Portland’dı. Marlin Labron Johnson’ın üstün malzemeye odaklanan yemeklerine, dünyada çok az restorana nasip olan bir sarap listesi eşlik ediyor. Bunu söylerken, kavlarında dünyanın en pahalı şarapları var demiyorum! Çeşitlilik anlamındaki zenginliğine şapka çıkarıyorum. Üstelik bu şarap menüsü her ay değişiyor. Bu denli iyi şarap listeleri olmasının nedenini […]

DSC07196
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Boka Restaurant

Yeni nesil Amerikan mutfağının Chicago’daki temsilcilerinden Lee Wolen’ın restoranı Boka’da, son dönemlerde tabaklarda beni rahatsız eden esas unsurun “aynılaşma” olduğunu anladım. Lee Wolen’ın New York’ta en sevdiğim restoran olan Eleven Madison Park geçmişi var. Dolayısıyla beni şaşırtacağını ummuştum, yanılmışım. Dünyadaki bu yeni moda: örneğin Japon mutfağının etkisi, lezzetten çok sunuma yönelme ve yeteneği göstermek adına […]

DSC00666
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Tadal Pide

Harika Bir Hamur! Sultanbeyli’deki Tadal Karadeniz Pidecisi’nde yediğim pideler birçok iyi kombinasyonun bir araya gelmesi ile hazırlanmış, yemekten zevk alınan, insanın yedikçe yiyesi gelen pidelerdi. En önemli başarısı harika bir hamura sahip oluşu. Pidenin temeli olan hamur iyi olunca, içine konan malzemeler de kaliteli olunca buradan mutlu ayrılmanız kesinleşiyor. Uzun zamandır özlemini çektiğim çıtır pideyi […]

IMG_6092
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Cikcik Ali

Dumanların yükseldiği mekanı ilk gördüğümde “takipçlerime burayı nasıl önerebilirm ki?” diye düşündüm. Saçları kırçıllı, alnı terli usta masalardaki etlerin bittiğini gördükçe, ocağa yenisini atıyordu. Kanarya sevdalısı bu adam yani Ali Usta, yetiştirdiği kuşlar sayesinde Cik Cik lakabı almış. İçeri etleri görmeye gittiğimde “şu ete bak şu ete, sen et yemeye geldin ama ben sana baklava […]

IMG_6031
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Birbiçer Ciğer

Her kültürün kahvaltı anlayışı farklı. Adana’da sabah sabah ciğer yemek kültürün bir parçası. Saat 5-8 arası şehirde aklınızı başınızdan alan kokular yükseliyor. Bu ortamı kaçırmamak için saat 7’de otelimden kalkıp Birbiçer’e geldim. Kuzu ciğerinden yapılan bu ciğerler aralarında cam gibi parlayan kuyruk yağıyla birlikte ocağa atılıyor. Ciğer sevenleriniz bilirler. Ciğerde temizleme ve pişirme çok önemli, […]

IMG_6062
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Kling Usta

Adana’da ustalar büyük rekabet halinde. Bu savaş kılıçlarla değil, şişlerle yapılıyor. Herkes “en iyi” olma derdinde. Geçen gün dedim ya: bu şehirde kebap eşittir onur! Bu ustalardan biri de Adanalı değerli ağabeyim Ali Haydar Bozkurt tarafından önerilen Kling Usta. Ambiyans olarak salaş mekanlardan biri. Bir otoparkın, kafesteki kuşlarla dolu bahçesinde, Adana’nın en iyi kebaplarından birini […]

DSC04851
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (1)
Solar Dos Presuntos

Solar Dos Presuntos, Lizbon sokaklarında gezerken şans eseri karşıma çıkan yerlerden biriydi. İtiraf etmeliyim şans bana bu konularda biraz güler. İyi yerler karşıma çıkar. Burası da benim çok iyi bir akşam yemeği yediğim yerlerden biri oldu. Deniz mahsullerinin en tazelerini bulabildiğiniz bu mekanda, ben ızgara ahtapot ve fotoğrafını gördüğünüz deniz mahsullü pilavı denedim. Pilav diyorum […]

DSC04978
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Eleven Restaurant

Lizbon’da 3 adet michelin yıldızlı restoran var. Bunlardan Belcanto 2 michelin yıldızlı. Eleven ve Feitoria ise 1 yıldızlı restoranlar. Ben hepsini denedim ve favorim Feitoria. Eleven restoran da, 1 yıldızı fazlasıyla hak eden bir servis ve lezzet sunuyor. Lizbon’a, yeşil bahçeler içinde, minimalist dekorlarla bezenmiş bir restorandan bakmanın tadına varıyorsunuz. Tabandan tavana kadar uzanan camlar […]

DSC07494
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
La Capital

Hepimizin son zamanlarda ortak noktada buluştuğu bir şey var. İnsanlar artık kötü yemekler sunan muhteşem dekorlu yerlere para vermek istemiyor. İyi yemek veren basit dekorlu yerler revaçta. Çoğu insan için “yemek”, işin özüne dönmek istediğimiz bir aktivite oldu yani varmak istediğimiz sonuç aynı: cepten gereksiz para çıkmadan, iyi yemekle doymak! Mexico city’deki La Capital işte […]

DSC05145
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Baghetto ristorante

Roma’da Yahudi Bölgesi’ni daha keşfetmeyenleriniz varsa, buraya mutlaka bir tur düzenlemeli. Bana Paris’teki Le Marais semtini hatırlatan bu bölgede, Kosher mutfağının en iyi temsilcilerinden birisi ise Ba’ghetto ristorante. Açık havada, geniş bir meydanda, küçük masalarda yemeğini bekleyen kalabalık bir grupla aynı anda yemek yediğiniz bu restoran, etin içeriye girmediği ender yerlerden birisi. Yemekler makarna,sebze ve […]

IMG_6684
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Kokoreçci Durmuş Usta

Anadolu Yakası’nda iyi kokoreçci bulmak zor. Geçen aylarda Eminönü’nde çok beğendiğim Zülfü Usta’nın kokoreç tezgâhını paylaşmıştım. Yine işinde onun kadar iyi bulduğum bir başka usta ise Çamlıca’daki Durmuş Usta. Meşe kömürü ile pişirdiği kokoreçlerini özel olarak senelerdir aynı yere hazırlatıyor. İçine domates, yeşil biber gibi gereksiz malzeme koymuyor. Yarım ekmeği ağzına kadar sadece kokoreç ile […]

DSC05428
Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Al’Covo

Denizin tam ortasında olup da, diğer zengin şehirlere nazaran çok kötü deniz mahsulleri tadacağınız iki şehirden biri İstanbulsa diğeri Venedik. “Ahh! Kimbilir burada balıklar ne güzeldir!” derseniz büyük hayal kırıklığı yaşarsınız. Bunun en büyük sebebi Venedikli işletmecilerin “nasılsa turistler anlamıyor” diyerek tazelik ve kalite peşinde koşmamaları. Ne verseler satıyor. O yüzden bazı iyi restoranların kıymeti […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Le Vistamar

Monte-Carlo’nun en güzel manzaralı otellerinden biri oran L’Hermitage’…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Bestia Los Angeles

“Yemek” en güzel sosyalleşme araçlarından biri. Bana çok insan tanıştı…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Balıkçı Mustafa

Tuzla’ya yolunuz düşerse sahildeki salaş balıkçılardan en iyilerinden biri Bal…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (1)
Spring Restaurant

Spring restoran’dan içeri girdiğinizde, daracık bir koridordan içeriye ilerlemen…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Bi-Rite Ice Cream

San Francisco’da sıcaklardan bunalırsanız sizlere önereceğim çok iyi bir dondu…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Intelligentsia

Los Angeles’ta kahve severler için “Blue Bottle” diye bir mekan paylaş…