Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Asuman İran Restoranı

İran mutfağıyla tanışmam, eşimle tanışmamla eş zamanlıdır. Özellikle babaannenin yemekleriyle başlayan bu tanışma serüveni, büyük bir sevgiye ve ilgiye dönüştü. Ben İran mutfağını son derece rafine buluyorum. Ne yemeklerinde baharatları aşırı kullanıyorlar, ne de lezzet versin diye bolca et ve yağ kullanıyorlar. Hepsinin kararında bir kullanımı var. Buna ek olarak sebzelere de önem veriliyor. Meyveler […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Piazza Duomo

Alba’nın bu en bilinen restoranının pembe salonunda yemek yiyip, gök delinircesine yağan yağmuru izlerken sanki bir dejavu yaşıyorum. Bundan 1 sene evvel Massimo Bottura’nın ünlü Osteria Francescana’sında yemek yerken de aynı şeyleri düşündüğümü hatırlıyorum: “Bir şef, menüsündeki lezzetlerde nasıl bu kadar iniş çıkışlar yaşayabilir?” diye kendime soruyorum. Bir tabak muazzam, öbür tabak sönük. Bir malzeme […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Bareiss Restaurant

Alman mutfağının sadece patates ve sosisten ibaret olduğunu sananlara, durumun pek de öyle olmadığını Münih ve Tegernsee restoranlarını değerlendirirken anlatmaya çalışmıştım. Ekim sonu gerçekleştirdiğim, Kara Ormanlar içinde yer alan Baiersbronn köyü ziyaretimde ise Alman şeflerin yıldızlı dünyasına daldım. Bunlardan ilki, ülkenin en iyi restoranlarından biri olan 3 Michelin yıldızlı Bareiss. 7 masalık bu restoranda, Şef […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Schwarzwaldstube

120 metrekareye parlayan yıldızları, dünyayı, ülkeleri nasıl sığdırırsınız? Alman Şef Harald Wohlfahrt’ın 11 masalık restoranı Schwarzwaldstube’de tüm bunları bir salona sığdırmışlar. Çeşitli ülkelerden gelen malzemeler, çeşitli ülke mutfaklarından esinlenmelerle bir araya geliyor, bunlara son derece zengin, uluslararası bir şarap kavı eşlik ediyor. Sonuçta 3 Michelin yıldızlı bu muhteşem restoran ortaya çıkıyor. Baiersbronn Köyü’nün dünyada tanınmasına […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Holybelly

Paris’te kahvaltı için önereceğim mekanlardan birisi Holybelly. Bu mekanın diğerlerinden farkı Amerikan tarzı kahvaltı sunması. Porsiyonlar büyüyor, kaloriler artıyor buna karşılık fiyatlar düşüyor. Kapısındaki kuyruğa yakalanırsanız size bir uyarı yapayım. Diyelim 4 kişisiniz. Sırada beklemek istemeyen 2 kişi dolaşırken, diğer 2 kişi onlar için de sırada bekliyor. Tam sıra gelecekken kapıdaki görevli sizi içeri almıyor. […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Le Quincy

Kırmızı yanaklı şişman bir adam elinde bir kadeh kırmızı şarapla sizi kapıda gülerek karşılar. Onun ismi Bobbos. Papyonuyla ve önündeki önlüğüyle sıradan bir garson izlenimi vererek masaları gezer. Yavaş yavaş yürür, kahkahalar atar, hayatının bir kısmını İngiltere’de geçirdiği için İngilizce de konuşur. Size restoranda bugün ne yemeniz gerektiğini söyler. Paris’in, belki de mutfağını korumayı başarmış […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
La Table D’Aki

7 masalık küçücük bir restoran. Japon şef tezgahının arkasında tabakları tek tek süslüyor, yemekleri pişiriyor, kirlileri yıkayıp yerine kaldırıyor, yeni siparişleri kontrol edip malzemeleri hazırlıyor. Akihiro Horikoshi, Paris’in 3 Michelin yıldızlı, efsanevi restoranı L’Ambroisie’nin eski deniz mahsulleri şefi. Bu şatafatlı dünyayı bırakarak kendine ait olan bu küçücük yeri açmış. Yanında bir hanımla 2 kişi tüm […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
La Bourse et La Vie

Paris borsa binasının hemen yanındaki Rue Vivienne’de, şehrin en sevdiğim bistrolarından birisi var: La Bourse et La Vie. Burası Amerikalı şef Daniel Rose’un bistronomi örneğini bizlerle buluşturduğu 10 masalık mekanı. Peki Paris’te bir Amerikalı şefin Fransız yemeklerini yaptığı bu bistro nasıl iyi olabilir? Ben bunu, şefin Fransız yemek kültürüne olan ilgisine ve sevgisine bağlıyorum. Bazı […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Chez Michel

Gare Du Nord yakınında bulunan Chez Michel, klasik Fransız lezzetlerini tadabileceğiniz yerlerin başında geliyor. Şef Michel Breton küçük bistrosunda size, şatafattan uzak, sadece lezzete odaklanacağınız ve cebinizi yakmayan bir yemek deneyimi yaşatıyor Tipik Paris bistrolarındaki gibi siyah tahtaya tebeşirle yazılmış günün menüsü önünüze geliyor; ama merak etmeyin! Onlardan çok daha farklı olduklarının sözünü size verebilirim. […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
L’Ambroisie

Place Des Vosges’da açılan 2 cam kapıdan girdiğim bu restoran, söylemeye çekindiğim tüm düşüncelerimi açığa çıkartan yer oldu. Bir aşçının aşçı olarak kalması, kimyagere dönüşmemesi gerektiğine yürekten inanıyorum. Beklentim, bana son teknoloji ile farklılaştırılmış yemekler sunan bir restorandan ziyade, temeli sağlam,lezzetli,makyajsız yemekler sunan restoranlarda yemek yiyebilmek. Michelin dedektiflerine yaranmak adına, Uzakdoğu esintilerini kopya tabaklarda buluşturmayan […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
L’Assiette

İçeri girdiğinizde tavanda renkli vitrayların sizi karşıladığı bu bistro, Paris’te en değer verdiklerimden birisi. Artık turistlerin ilgisini daha çok çekmek adına yozlaşan Fransız mutfağını, son nefesine kadar savunan ender kalelerden bir tanesi. Şef David Rathgeber, Benoit, Plaza Athénée gibi mekanlarda Alain Ducasse gibi ünlü şeflerin yanında yetişmiş bir Fransız. Dolayısıyla burada hiç duymadıklarınız duyabilir, yemediklerinizi […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Portland Restaurant

Londra da denediğim restoranların en ilgi çekicilerinden biri Portland’dı. Marlin Labron Johnson’ın üstün malzemeye odaklanan yemeklerine, dünyada çok az restorana nasip olan bir sarap listesi eşlik ediyor. Bunu söylerken, kavlarında dünyanın en pahalı şarapları var demiyorum! Çeşitlilik anlamındaki zenginliğine şapka çıkarıyorum. Üstelik bu şarap menüsü her ay değişiyor. Bu denli iyi şarap listeleri olmasının nedenini […]

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Fuglen

Oslo’da kahveciler çok. Tıpkı İstanbul’daki gibi bir 3.dalga çılgınlı…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Bahar Lokantası

Hayatım boyunca adı soyadı Mehmet Yalçın olan 2 kişiyle tanıştım. Bunlardan biri …

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Boka Restaurant

Yeni nesil Amerikan mutfağının Chicago’daki temsilcilerinden Lee Wolen’ın …

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Eda Kebap

Eda kebap ilk kez denediğim yerlerden biri oldu. Sahibi Hayri Bey, senelerdir burada keba…

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Neal’s Yard Dairy

Londra’da, peynir cennetlerinden birinde, birçok İngiliz peynirini tatma şansım …

Yazar PuanıKullanıcı Puanı (0)
Fera at Claridge’s

Çiçekler İçindeki Harika Yemekler  Hedone restaurant’ta aldığımız tavsiye …