Milano’da en sevdiğim restoranlardan biri olan Aimo e Nadia Milano geçmiş senelere göre bazı tabaklarda biraz gerilese de, genel değerlendirmede hâlâ iyi bir konumda olduğunu düşünüyorum.
Etrurian çorbası gibi bazı klasikleri hiçbir zaman lezzetinden ödün vermedi. Fabio Pisani ve Alessandro Negrini genç olmalarına rağmen bu klasik tabaklara iyi uyum sağlamışlar. Tek sorun, bazen “yeni” olmak adına restoranın istikrar çizgisini bozacak yemekler de sunmaları. Yeniliğe kapalı olduğumu düşünmenizi istemem; Fakat bazen yeniliklerin, değiştirilmek istenenden daha kötü olduğu durumlar olabiliyor.
2 Michelin yıldızına sahip bir restoran için 145 euroluk tadım menüsü birçok rakibine göre avantajlı. İçinde nohut,rezene,havuç, karnabahar,lahana,ıspanak,
Yine çok hoşuma giden bir başka tabaklarında mürekkep balığını, bir yanında pancar püresiyle, diğer yanında Puglia Bölgesi’nden isli Scamorza peyniriyle eşleştirmişler. Ben peynirin balığa daha çok yakıştığını düşünüyorum.
Sevdiğim yemeklerden bir başkası al dente makarna arasında karides carpaccio (Ligurya’dan) ve patates. Şef, nişasta dengesini iyi kurmuş. Yemekte ağırlık beklerken rafine bir hafiflik buluyorsunuz. Karidesin pişirme suyuyla yapılan tatlı bir sos da yemeğe eşlik ediyor. Bence menünün çarpıcı yemeklerinden bir tanesi.
Yukarıda bahsettiğim zayıf yemeklerden ilk aklıma gelen ise nohut çıtırları arasında, mayonezle lezzetlendirilen dana & ton balığı tartar. Beklentilerimin çok altında kalan, Aimo e Nadia kalitesine yakışmayacak basitlikte bir yemek. Bana, genç şeflerin yeteneklerini yansıtan bir eserden ziyade, son dakika kurtarıcı olarak konmuş,sivrilmekten ziyade genele oynayan bir hamle gibi geldi. İtalya’nın en iyi restoranlarından birinde,biraz daha cesur adımlar atılmalı!
Tatlı olarak gelen tiramisu şefin farklı bir yorumu. Üste marshmallow, altta siyah limonlu kek. Yanında badem sütü ikram ediliyor. Kahvenin oranı biraz fazla kaçmış, tatlıyı gölgesinde bırakıyor. Limonun asiditesi çok güçlü. Ağzınızı sulandırıyor.
Nicola her zaman olduğu gibi serviste sıfır hata ile çalışıyor. Her restorana nasip olmayacak kadar iyi bir şef garson.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
Adres: Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6, 20147 Milano, İtalya
