Dandylion Toronto şehirde denedğim başarılı şef restoranlarından biri oldu. Fazla müşteriye hitap etmek için kimliğini kaybetmemiş, şefin elini iyi yansıtan kısa bir menü var. Başlangıç,ara sıcak,ana yemek ve tatlı için ayrılan 4 başlığın her birinde size 3 farklı seçenek sunuluyor. Bunlara ek olarak her gün özel bir spesiyal servis ediliyor. Şef “sadelik” vurgusunu her yemekte yansıtıyor.
Önce kendi pişirdikleri ekmekleri ve yine kendi hazırladıkları taze peynir servis ediyorlar. Toronto’daki şeflerin ekmekleri arasında kuşkusuz en başarılısı Actinolite’te şef Justin Cournoyer’in bira ile yaptığı; Ancak Dandylion’da Jason Carter da standart üstü bir lezzet yaratmış. 5 sene boyunca tarifini geliştirerek son noktaya getirmiş.
Başlangıç için gelen Amerikan Maryland yengeçleri kurutulmadan pişirilmiş. Maryland yengeçlerinin özelliği, aç kalma tehlikesine karşı yağ depolamasını fazla yapması. Böylece etinde (benzetmek gerekirse) tereyağımsı bir tat alıyorsunuz.
Tavuk kalça, morel mantarı ve anason ile hazırlanan yemek, damakta bıraktığı farklı lezzet kombinasyonlarıyla ilgi çekiyor. Bu yemekte ayrıca Ontario Eyaleti kerevizleri de kullanılıyor. Topraksı lezzetlerin baskın olduğu bir yemek.
Yine vejetaryenler için hazırladıkları bakla,buğday,peynirle süslenen ılık ıspanak hoşuma giden başka bir spesiyal. Ana yemeklerinde şef, Ontario Eytaleti’nden malzemelerden (pırasa,kereviz gibi) ve buna ek olarak çeşitli kuru yemişlerden faydalanıyor. Burada denediğim halibut balığı ülkemiz balıklarına kıyasla konuşabileceğim bir lezzete sahip değil ( Bu balığı İskandinav ülkelerindeki Michelin yıldızlı restoranlarda deneyin!). Tereyağ ve sirkeden yaptıkları sosu güzel; buna ek olarak siyah sarımsakla ve balla lezzeti başka malzemelerle desteklemeye çalışmışlar: Fakat bu bir kurtarıcı olamamış. Sos açısından başarılı olsa da, eti açısından başarısız bir yemek.
Jason Carter iyi malzemelerle iyi yemekler çıkaran bir şef. Fakat bazı meslektaşları gibi kötü malzemeden de şaşırtıcı lezzetler yaratabilen bir sihirbaz değil. İçki menülerinde biraların şaraplarından daha iyi bir seçki olduğunu düşünüyorum.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 7/10
Adres: 1198 Queen St W, Toronto, ON M6J 1J6, Kanada
