Çek Biralarının Tarzı
Türkiye’de biranın en alışık olduğumuz çeşidi olan pilsen nereden geliyor biliyor musunuz? Çek Cumhuriyeti sınırları içerisinde bulunan Plzeň 19.yüzyılda bira üretim tekniklerine bir dokunuş yaptı. Yeni tip bira eski örneklere göre çok daha parlak ve açık renkteydi. Ayrıca köpüğü de daha boldu. Bu, kristalleri ile ünlü Çek ülkesinde (Bohemya kristalleri) kristal bardaklarda sunulabilecek daha şık görünüşlü bir biraydı. Daha sonra birçok ülke bu yaratıcı birayı seri olarak üretti. Şu an Çekler dünya bira tüketiminde başı çeken uluslardan biri. Hal böyle olunca başkentlerinde zengin bir bira kültürü var. Tarihi birçok birahane Prag’ın merkezindeki Old Town’da hizmet veriyor.
Yemekler Biradan Daha İyi
U Tri Ruzi de bu tarihi birahanelerden bir tanesi. Çok eski yıllardan beri kendi biralarını yaparak Çek halkına hizmet veriyorlar. İçeri girdiğinizde bakırdan büyük bir imbik görüyorsunuz. 20’ye yakın bira çeşitlerinin hazırlandığı bu bira evinde ale biralar Belçika ve İngiltere örnekleri ile kapışabilecek düzeyde olmasa da denenebilir. Suyun biradan pahalı olduğu bir şehir burası. Bir bardak bira genelde 2.5-3 TL. İyileri derseniz 6-7 TL. İnsanı asıl şaşırtan bir birahane mutfağından çıkan enteresan lezzetler. Benim bildiğim birahanelerde biranın yanına patates,biraz cips şanslıysanız kaliteli sosi gelir. Prag’ta biranın yanında patates yemek suç gibi görülüyor. Ya yemek yiyorsunuz ya da peynir. U Tri Ruzi menüsünden iki iddialı yemek seçiyorum. Biri fırında ördek, diğeri ise fırında tavşan. Şimdi sorabilirsiniz “bir birahanede ne tavşanı ne ördeği?” diye. Zaten ben de ilk aynen öyle düşünüm, biraz da merakımdan istedim. Şunu belirtmeliyim ki aldığım lezzet bana tokat gibi bir cevap oldu. Ördek ızgara şekerli erik sos eşliğinde, kırmızı lahana yemeği üstünde geliyor. Mayasız hamurdan yapılan ve içinde aynı zamanda patates barındıran hamur topları ile servis ediliyor. Bu Yemeği yerken Çek mutfağının tüm kış malzemelerini barındıran bir yemeği yiyorsunuz. Kışları soğuk olan bu ülke sebze olarak turp,lahana,bal kabağı gibi sebzeler tüketirken, ette domuz,ördek,av etlerini tüketiyor. Yemeklerinin yanında pirinç yerine hamur işlerini özellikle de “Knedlík” adını verdikleri hamur toplarını tercih ediyorlar. Ördek kaliteleri çok iyi. Bir meyhane ortamında böyle bir ördek yemek gerçekten şaşırtıcı. Etlerin üstü sosla nar gibi kızartılmış, içleri pamuk gibi kalmış.
Tavşan eti de az kremalı ve az soğanlı bir ıspanak sote ile servis edildi. Tavuk eti ördek etinden bir iki gömlek alttaydı ancak yine de mekandan beklentimden çok daha iyiydi. Ben tavşan etini tavuk etine benzetiyorum. İyi soslarla sunulmadığında çok enteresan bir tat vermiyor. iki yemeği de dark special bira ile denedim,ördekle daha iyi gitti.
Tavsiyem Daha Butik Yerleri Tercih Etmeniz
Çek birasının en iyi örneklerini içmek isterseniz gelmeniz gereken yerler U tri Ruzi ya da U Medvidku gibi yerler değil. Bunlar Prag’ın en eski mekanları olsa da artık turistik ziyaretlerin yarattığı bir erozyon da görmek mümkün. Burası şehir merkezine yakın, otantik bir ortamda bira&yemek keyfi yapacağınız bir yer. Bundan fazlasını beklemek haksızlık olur. Bira aşığıysanız Prag’ta bu mekanlardan çok daha kaliteli, çok daha rafine bira sunan yerler var. Oraları tercih etmeniz damağınızı daha çok sevindirecektir. Ancak bu güzel ördeği orada bulur musunuz bilemem.
Değerlendirme: 7.5/10
Adres: Husova 232/10, 110 00 Prag, Çek Cumhuriyeti
