İspanyol Merdivenlerinin çaprazındaki Via della Croce iki tane güzel mekana ev sahipliği yapıyor. Bunlardan biri size daha önce bahsettiğim Pompi. Diğeri ise yine Pompi kadar meşhur makarna evi Pastificio.
Yoldan geçerken farkına varmayacağınız kadar salaş bu mekan neredeyse 100 yıldır sadece tek bir ürüne odaklı çalışıyor: Makarna! İtalya’da nereye kafanızı çevirseniz makarna yani onların dilinde “Pasta” ama iki özellik makarna seçimlerinde önemli unsur: 1) Makarnaların nerede yapıldığı 2) bu makarnanın kaça satıldığı… Üzülerek belirtmeliyim ki İspanyol Merdivenlerini merkez alırsanız, çapı 2 Km’lik çember içinde hiçbir yer hakiki “İtalyan” işi yemekler yapmıyor. Çoğu turist çeken hazır malzeme mekanları. İyi yemek için mutlaka uzaklaşmanız lazım. Yerli halkın yediğini yemeniz lazım.
Ancak Pompi ve Pastafico’yu ayrı tutuyorum. İkisi de ucuz, ikisi de dürüst lezzetler sunuyor, ikisi de temiz, ikisi de hala “İtalyan”. Pastificio’da öğlen 13’de ve akşam 19’da iki kere makarna yapılıyor. Bunlardan biri domuz etli biri domuz etsiz (ton balıklı da yapıyorlar bazen). Üstelik makarnaların yapım aşamasını arkadaki karıştırıcı makinelerde görebiliyorsunuz. Hakiki durum buğdayından yaptıkları makarnaları herkesle beraber ayakta yiyorsunuz. Yanında da size sadece soğuk su veriyorlar. Kasadaki adam kaba. Bıkmış turistlerden. İlk defa Suratsız bir İtalyan gördüm. Onu aldırmayın.İtalya’da yavaş yavaş başlayan domates hasatları iyi kalitede, ekşi domatesler yemenize izin veriyor. Ama esas dönem yaz olacak. Yazın gidenler o sebeple her anlamda daha şanslılar.
Dün size Dolce Vita’dan bahsetmiştim hatırlarsanız. Mide boşken tiramisu yemek bazıları için saçma gelebilir. O sebeple şimdi şöyle yapın: ilk önce Pastaficio’da 4 Euro(!!) ya harika bir makarna yiyin, oradan Pompi’ye geçin, oradan da dün size önerdiklerimi gerçekleştirmek için doğru merdivenlere… Unutmayın! Roma’da lezzet anlamında hayal kırıklığı yaşamamak için tıpkı bir Roma’lı gibi yiyip, içmeniz gerekiyor. Bu sebeple siz sevgili dostlarımdan tek bir ricam var. Lütfen Roma’da turistik çembere takılmayın, size önerdiğim şehre uzak mekanlara da göz atın. Lezzet orada,ucuzluk orada,kalite orada… Roma orada!
Değerlendirme: 9/10
Pastificio Roma
Adres: Via della Croce, 8, 00187 Roma, İtalya
