Peter Luger Steakhouse, New York’un en iyi steak restoranları arasında her zaman bir numara gösterilen yerleden birisi. Bu işi 1880’li yıllardan beri yapan bir mekanda et yememek hata olurdu.
Öncelikle şansım var ki Bosnalı bir garsona denk düştüm. Birçok sorumu cevapladı. Bunlardan birisi elbette ki MSG (Çin Tuzu) kullanımı. Amerika’daki steakhouse’larda bunun suç teşkil ettiğini asla izin verilmediğini belirtti. Türkiye’de de bu kimyasalın etlerde kullanılması umarım yasalarla kurallara bağlanır. Peter Luger’da etler Orta Batı’daki Luger çiftliğinden gelmekte ve her et bayan Luger’ın ellerinden geçmekte. Asla dokunmadığı eti mutfağa sokmuyormuş. Yemekten önce size açlığınızı bastırmanız için mis gibi kokan bir tereyağı ve kocaman sıcak bir ekmek getiriyorlar. Yan masalara gelen etlerin kokusu aklınızı başından alıyor.
Luger çiftliğindeki hayvanlardan elde edilen etin diğer yerlerdeki etlerden farkı mısırla beslenmeleri. Bu sebeple etleri daha kaliteli oluyor diyorlar ama izlediğim Gıda A.Ş belgeselinde bunun hayvanlar açısından sıkıntı olduğunu izlemiştim. Bir diğer fark ise buradaki etlerin dry-age stilinde olgunlaştırılması. Wet-age Luger’da kullanılmıyor. Eti beğendim ama “En İyi” demek benim damağım için fazla iddialı.
Burgerleri etlerinden daha çok hoşuma gitti. Döşten yapılma, az pişirilmiş, yeşillik, domates gibi gereksiz malzemelerle doldurulmamış. Ekmeği biraz daha iyi olsa birinci sınıf derdim. New York’ta daha sonra başka yerlerde de burger tattım. Kesinlikle ilk üçüme girer. Şarapların çoğu vasat olduğu için bira tercih etmek doğru olacaktır.
İki kişi 70 dolar para ödedik. Amerika için bu fiyatlar başta çok geliyor ama sonra diğer restoranları gördükçe aslında pahalı olmadıklarını anlıyorsunuz. Kısacası iyi ama “efsane” değil. Burada en çok et tüketen kim mi? Elbette ki Japonlar!
Değerlendirme: 7/10
Adres: Peter Luger, Inc. 178 Broadway Brooklyn, New York. 11211
Tel: 718-387-7400
