Ligurya’da en çok karşınıza çıkacak şeylerden birisi Focaccia. Her fırının önünden geçtiğinizde burnunuza mis gibi kokular geliyor. İtalyanların bu geleneksel ekmeğini San remo’daki De Mattei’de yemenizi öneririm. Şu ana kadar yediklerim arasında açık ara önde. Dışı hafif çıtır içi yumuşak. Tuz oranı abartılmamış. Zeytinyağının mis gibi kokusunu alıyorsunuz. Focaccia için iki ana unsur çok ama çok öenmli bunlar 1) hamur kalitesi 2) kullanılan zeytinyağı kalitesi. O kadar çok focaccia yeme şansım oldu ki artık aradaki farkları daha iyi anlıyorum. Elbette kişisel beğeniler değişir ancak iyi bir focaccia dışı hafif çıtır,içi yumuşak,biraz da tuzlu olmak zorunda. Bunlarla yapılan pizza da ayrı bir lezzetli oluyor. De Mattei pizza da yapıyor.
İsterseniz size aynı ekmekle pizza da yapıyorlar. Hem de odun ateşinde ve malzemeleri o an siz koyduruyorsunuz. Önünüzde hazırlanıp fırına atılıyor. Güzel olan tarafı yapılış anına şahit olabilmeniz. Üstelik arka tarafı da görebileceğiniz bir cam vitrin koymuşlar. Böylece içiniz ferah bir şekilde ekmeklerin,hamur işlerinin nereden geldiğini görebiliyorsunuz.
De Mattei’de aynı zamanda harika başka ekmekler de var. Turistik olmaktan uzak, yine de İtalyanların kapıda kuyruk olduğu bir yer. İçeride girmeden çnce bir fiş almanız ve sıranızı beklemeniz gerekiyor. Fiyatı 1 euro olan focaccialarını Mutlaka deneyin derim! Basit ama lezzetli şeyler benim yurt dışında en çok ilgimi çeken lezzetler oluyor.
Değerlendirme: 10/10
Adres: Piazza Cristoforo Colombo, 9, San Remo, İtalya
Telefon:+39 0184 507272
