Nice’te geleneksel Provence yemeklerini yemek istiyorsanız size önereceğim 3 lokanta var: 1) Comptoir du marche 2) Bistrot D’Antoine. 3) La Merenda… Sezonda bunların üçünde de yer bulmak inanılmaz zor. O sebeple rezervasyonlarınızı önceden yapmakta fayda var. Provence mutfağı Fransa’nın diğer bölgeleri kadar meşhur yemeklere ev sahipliği yapmasa da bence Türk damak tadına çok yakın spesiyalleri var. Provence’ta yemek yemek, diğer bölgelere göre yemek yemekten daha memnun edici olacaktır. Akdeniz etkileri görüldüğü için, ben İtalyan,Türk,Yunan, mutfaklarına yakın buluyorum bu mutfağı.
Comptoir du marché, klasik bir dekora sahip Fransız bistrosu. Yemeklerden “La Brendade” sizlerden ilk denemenizi istediğim spesiyal. Patates,sarımsak ve morina balığından hazırlanan bu yemek bir nevi deniz mahsullü patates püresine benzer. Sıcak olarak servis edilen bu yemeğe Comptoir’da bir de domates&biber sosu ekliyorlar. Patatesi balığa yakıştırıyorum ancak bizde Boğaz’daki lokantalarda yapılan gibi, patatesi hiçbir yaratıcılık olmadan balığın yanına konmasından ziyade, Nice’teki gibi bu iki malzemeden yaratıcı spesiyaller hazırlanması tercihim. Brandade ise bence basit,yaratıcı,lezzetli bir spesiyal.
Comptoir du marché’nin bir diğer meşhur spesiyali sizi yaz aylarında biraz zorlayabilir. Bu “Ragnons de veau a la plancha” adını verdikleri kuzu böbrek. Ben Fransızları, sakatatlar konusunda ülkemizdeki örnekleri kadar başarılı bulurum. Üstelik kokusunu bizden daha iyi hapsediyorlar, iyi temizliyorlar.
Buranın tek sorunu antrikotlarında. Çok sert,sinirli bir etle karşılaştım. Bunun yerine bence deniz mahsullerinden devam edin ve Mt.Saint Michel AOC midyelerinden deneyin. Özlediğiniz Midye tadını bence doya doya alacaksınız. Nedeni ne biliyor musunuz? Midyelerin bile apelasyonu var ve Yediğiniz midyeler belli kurallara uygun olarak toplanan, belli bir coğrafi bölgeden gelen midyeler. Kalitenin düşmemesi için bütün üreticiler denetleniyor… “AOC” takısı bu apelasyonu belirtiyor.
Fiyatlar ana yemeklerde 10-14 euro, başlangıçlarda 8 euro. Şaraplarda seçenek çok. Rozeler de beyazlar da bu deniz mahsullerine uygun. Pahalısını seçmeye gerek yok! Ucuzları bile kaliteli oldukları için sizi mutlu edecektir.
Değerlendirme: 7/10
Adres: 8 Rue du Marché, 06000 Nice, Fransa
Telefon:+33 4 93 13 45 01
