İstanbul’da uzun zamandır iyi kokoreç yiyemiyorum. Sokak lezzetlerinin bu en özel çeşitlerinden olan hayvansal gıdalar, hijyen açısından üstünde durulması gereken lezzetler. İyi temizlenmemiş bir kokoreç size birçok hastalığın kapısını açabilir. Bu yüzden iyi yerlerde, güvenilir pişirme ortamlarında hazırlanan kokoreçleri tüketmekte fayda var. Bugüne kadar hep ya aşırı pişmiş, ya iyi temizlenmemiş, ya da baharata fazla bulanmış ve acıdan sizi kan ter içinde bırakan kokoreçler denedim. Bugün Mercan yokuşundan geçerken bir tezgahın önündeki kalabalığa gözüm takıldı. Kendine Kokoreççiler Kralı Zülfü Usta diyen bu adamın hazırladığı kokoreçi çok sevdim.
Neden mi? 1) Kokmuyor yani iyi temizlenmiş 2) baharatlı isteyip istemediğiniz soruluyor. Ben yeşil biber de koydurmayın derim. Sadece biraz kekik ve biraz pul biber yeter 3) ekmekler taze 4) yarım ekmek kokoreç 5 TL. İçini de silme dolduruyorlar 5) kurutmadan pişirilmiş, kokoreçin tadını veren yağ yok olmamış…
Son zamanlarda beni en çok tatmin eden lezzetlerden bir tanesi. Yalnız usta şu süper egolu “kokoreççiler kralı” sıfatını kullanmasa bence daha iyi olur. Bu sıfatları bu tarz küçük işletme esnafları için fazla popülist buluyorum. Mütevazılık esnaflarımıza daha çok yakışıyor…
Değerlendirme: 8/10
Adres: Kokoreççiler Kralı Zülfü Usta Mercan Sokak , Eminönü ( Rüstem Paşa Camisinin yan sokağından Mercan yokuşuna doğru gidin. 500-600 metre sonra solda.)
