Verona’nın merkezindeki en beğendiğim restoran “Locanda 4 Cuochi” oldu. Burası açık mutfak konseptiyle çalışan, dekor konusunda mütevazı ama lezzet konusunda gösterişli bir yer. Masanıza oturduğunuzda önünüze bembeyaz kağıtlar seriyorlar. Yanınızda rengarenk kalemler var. Konseptleri şu: yemekleri beklerken masada çizimler yapıyorsunuz. Bir nevi vakit geçirme, kafa dağıtma şekli.
Belki başta çocukça gelecektir ama sonrasında masaları analiz ederken koca koca insanlar bir şeyleri karalayarak, boyayarak nasıl yüzlerinin güldüğünü fark ettim. Son zamanlarda büyükler için de boyama kitapları çıktı. Onlarla ilgilenenler bu restorana bayılacaktır.
Her müşteriye ulaşmak için menüsünü gereksiz yemeklerle doldurmayan, yemeklerine uygun nokta atışı şaraplar satan bir işletme. En iyi restoranlarda bile karşıma çıkmayan bazı üst sınıf şaraplar burada 60-80 euro arasına satılıyor. Ben koyu yakut renkte bir Zymé 2008 Oseleta denedim. Burunda güçlü tütün,siyah meyve, zeytin,biber kokuları veriyor. Bitimde sürpriz bitter tadı sizi etkiliyor. Damağı saran asil bir şarap. Bitim uzun. Daha yıllanmaya ihtiyacı var. Seneler geçtikçe tanenleri kadifeleşecek. Şarap dinginleşecek.
Yemeklerden kerevizli tavşan eti, amaroneli risotto ve fotoğrafını gördüğünüz enfes dil yemeğini denedim. Risotto pirinçlerin fazla pişirilmesi sebebiyle iyi değildi. Mükemmel bir sos, yumuşacık pirinçlerle ziyan olmuş. Dil yemeğine pancar ve anason notları eşlik ediyor. Yanında fırınlanmış küp patates de var. Tavşan eti ve dil spesiyal mutlaka denenmeli. İkisi de mükemmel! Kış tatlarını güzel yansıtıyorlar. Doğru tekniklerle pişirilmişler.
Başarılı servisin üstüne bir de bu son yemek beni nakavt ediyor. Durun daha bitmedi! Engelliler için de olanak var. Eh, hâliyle bana risottoları hariç eleştirecek hiçbir şey kalmıyor.
Verona gibi bir şehirde, merkezde turist tuzaklarının çok olduğu bir yerde, bu tarz bir restoran keşfetmek ve bunu sizlere sunmaktan mutluluk duyuyorum. Giderseniz masanıza benim için de bir şeyler çizin. Bir de lütfen şu güzelim dil yemeğini yiyin!
Değerlendirme: 9/10
