San Sebasitan’da gidilmesi elzem olan yerlerden birisi de Elkano. Burası deniz mahsulleri konusunda dünyada gidilebilecek ender yerlerden. Aitor ve Esther, arabayla merkeze yarım saatlik uzaklıktaki bu restoranda insanın aklını başından alan kalkanlar hazırlıyorlar.
Bu ziyaretimde ben kalkan balığı, ıstakoz ve uskumru yumurtası denedim. Aitor mart ayında bölgeye bir uskumru göçü olduğunu ve uskumrularının iyi olduğunu belirtti. Bize balık yanında aynı zamanda balıkların yumurtalarından da ikram etti.
Daha sonra ıstakoz etleri servis edildi. Yumuşaklığı yerinde, hafif tatlı etleri mükemmel olmasa da çok iyi bir lezzet seviyesindeydi ( El Celler de Can Roca’daki çok daha iyiydi).
Elkano’da seçtiğiniz kalkanı çeşitli mangal oyunlarıyla mükemmel seviyede pişiriyorlar. 2 kişi 100 euro’luk bir kalkanla tıka basa doyuyorsunuz (Kalkanın kilosu 68 euro). Bu kısımda size tavsiyem kalkanınızı kendiniz seçmeniz. Çünkü böyle bir arzunuz olduğunda sizi içeri de buyur ediyorlar. Mutfaklarının o pırıl pırıl halini de görmek için güzel bir fırsatınız oluyor.
Aitor, masanıza gelirse ondan kalkanınızı sizin için ayıklamanızı isteyin; Çünkü çoğumuz genelde etlerini yiyip geri kalanını bırakıyoruz. Aitor ise size kalkanın bazı sırlarını öğretiyor. Örneğin balığın kafa bölgesinden kırdığı bir kemiğin içinden çıkan iliği yiyin. Müthiş bir lezzet.
Şarap mönülerinde çok iyi şaraplar bazen perakende fiyatından ucuza bile bulunabiliyor. Bu enfes kalkanın yanına fiyatı sizi şaşırtacak kadar ucuz harika beyaz şaraplar da var. Kırmızı ve beyaz şarapların perakende fiyatından çok daha ucuza satıldığına şahit olacaksınız.
2 kişi yemek sonunda 180 euro veriyoruz. Buna ıstakoz ve içtiğimiz şaraplar da dahil. Ülkemizdeki kalkan ve şarap fiyatlarını düşünürsek fiyat/kalite dengesi mükemmel.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8.5/10
