La Mar de Gastón Acurio, Miami’de en çok sevdiğim restoran oldu. Peru mutfağının bu lüks temsilcisi, Mandarin otelin altındaki mekanında muhteşem bir manzara eşliğinde lezzetli yemekler sunuyor.
Burada 3 çeşit ceviche, plancha anticuchera adını verdikleri deniz mahsulleri ızgara spesiyal ve lomo saltado adındaki angus eti yemeğini denedim. Deniz mahsulleri Miami’de gittiğim tüm restoranlardan çok daha iyiydi. 1) Çok tazelerdi 2) marinasyonları ve pişirme oranları harikaydı. Et için de aynı şeyleri rahatlıkla söyleyebilirim.
Cevichelerde 3-4 çeşit var. O sebeple size önerim ceviche tadım tabağı istemeniz. Böylece 3 tanesini deneyebiliyorsunuz. Bunlar: klasik, criollo (kalamar ve karidesin aji amarillo biberi ile buluşmuş hali) ve chifa (somon, fıstık,zencefil,susam,kişniş ve çeşitli kıtır sebzelerle hazırlanıyor). Cevichenin en önemli noktası, iyi balık kullanmanın yanı sıra Leche de Tigre dedikleri limon bazlı sosu doğru kullanmak. Fazla kullanıldığında balığın diriliğini yok ediyor. Gereksiz bir yumuşaklığa neden oluyor. Burada ise doku mükemmel seviyede.
La Mar’da yemek yerken en çok ilginizi çekecek şeylerden biri Choclo. Bu Peru mısırı. Bildiğiniz mısırlar gibi tatlı değil. Daha büyük ve kıtır bir dokusu var. Yemeklerin neredeyse hepsinde kullanılmış.
Planchada gelen deniz mahsullerini (ahtapot ve taze kalamar) bizde çoğu restoranda bu fiyata yiyemezsiniz. 23 dolar böyle şık bir yerde, böyle dev bir porsiyon için harika fiyat.
Angus etini kızartıp, kırmızı soğan, patates domates,soya sos(Ají sos ya da rocoto gibi daha özgün bir sos olabilirdi),patates kıtırları ve choclolu pilav ile sunuyorlar.
Yemekten önce isterseniz ekşi bir kokteyl olan Pisco Sour kokteylinizi okyanusa ve lüks evlere karşı yudumluyorsunuz. İçinde lime,yumurta beyazı,pisco içkisi ve bitkilerden hazırlanan bir likör olan angostura bitter var.
Peru mutfağı ile tanışmak için güzel bir restoran. Kişi başı 55 dolar verdiğim bu yemekte fiyat/kalite dengesi çok iyiydi. Tek eleştirim yemeklerin tuz oranları ile ilgili olabilir. Şef’in tuz kullanımındaki bonkörlüğü
Engelliler için olanak var.
Değerlendirme: 8/10
