Barok şehir Noto’nun Ristorante Manna ile birlikte mutlaka denenmesi gereken restoranı Crocifisso. Şef Marco Baglieri Sicilya’ya aşık bir adam. Fırsatlara rağmen bu adayı terk etmeyerek, bu küçücük restoranda harikalar yaratmayı seçmiş. Hâliyle yemekerinde Sicilya etkilerini görmek de hiç şaşırtıcı değil. Yalnızca malzemelerden bahsetmiyorum; denizi,güneşi, adanın sıcak insanlarını size yansıtma becerisinden de bahsediyorum.
Restoranın somölyesi aynı zamanda serviste de çalışıyor. Adanın batısından daha önce denemediğim bir üreticinin şarabı bana yemekte eşlik edecek: Marsala Bölgesi’nin butik üreticisi Barraco! Catarratto üzümünden ürettiği beyazını rakiplerden biraz daha farklı yorumluyor. Maserasyon daha uzun. Doğal şarap konusunda uzmanlaşmışlar. Yüksek asiditeli, tat yoğunluğu yüksek, bitiminde genizde tuzlu notlar bırakan bir şarap. Fiyat/kalite dengesi çok iyi (25€). Yemeklerle de uyumu güzeldi.
İlk yemeğim 2 puf ekmek arasında gelen kırmızı karides, panelle (kızarmış nohut) ve ricotta peyniri. Sicilya’da yemeniz gereken en önemli şey deniz ürünleri. Karidesler özellikle denenmeli.
Zeytinyağlarını Terraliva adlı üreticiden alıyorlar. Yediğiniz,içtiğiniz her şey gibi ödüllü bu yağ da, Sicilya topraklarının ne kadar verimli olduğunu size fısıldıyor.
Şef’in menüsünden eksiltmediği yemek spaghetti (15€). Farklı kombinasyonlar yapsa da her zaman menüsünde var. Benim yediğim sardalya,üzüm,dereotu,çam fıstığı ve ekmek kırıntıları ile süslediği bir versiyonuydu. Tatlı (üzümden gelen)&tuzlu lezzet kontrastlarına, malzemenin eşsiz kalitesi eşlik ediyordu. Hamur ise unutulmazlardan…
Burada 18€’ya Ombrina (minekop türü) adlı yerel bir balık denedim. Löp etli, yağlı ve lezzetli bu balık Ada’da yediğim en güzel balık yemeklerinden biriydi. Bunda, balığın yanında getirdikleri caponata’ya bayılmamın da etkisi olabilir. Üstü fıstık kaplı bu patlıcan,kereviz,kapari,soğan türlüsü Sicilya’da yediğim en iyi yan yemekti.
Cannoli (7€) güzel ama daha iyilerini adada yedim (Palermo yazımda bahsedeceğim). Sicilya lezzetlerini hafif modern dokunuşlarla hayat bulduğu başarılı bir restoran. Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8.5/10
