Alo Restaurant Toronto, şehirdeki fine dining restoranlarının en doğru adresi. Açık mutfak konseptiyle çalışan Alo’nun ünlenmesinde şef Patrick Kriss’in başarısı kadar, restoranın genel müdürü Amanda Bradley’nin de etkisi kaçınılmaz. Her müşteriyle tek tek ilgilenen bu işletmeci en sorunlu müşteriyi bile sakinleştirecek kadar profesyonel bir yaklaşım sergiliyor.
Restoranın uzun tadım menüsü 160$. Bu yemeklere, sommelier Christopher’ın sıradan olmayan eşleştirmelerini içiyorsunuz. Şampanya jölesi&kaz ciğeri ve mandalinalı karides gibi çok iyi amuse bouchelarla başlayan tadım menüsünde ilk yemek ton balığının en yağlı parçasından elde edilen toro sashimi. Üstünde oestra havyarı, altında limon püresi ve macademia fıstığı yağı var. Bu yağ, deniz kokan bu yemeğe kavruk,topraksı notlar katıyor.
Bir sonraki yemek soya sütü kremalı kaz ciğeri. Kanada’da birçok restoranda yediğim kaz ciğerinin en rafine hali buradaydı.
Kimchi ile hazırlanan pisi balığının menünün en zayıf karnı olduğuna inanıyorum. Acı ve soğan dengesizliği var. Balık tadını hiç almıyorsunuz. Esas anlam veremediğim zarif başlayan tabakların birden keskin bir lezzetle baltalanması.
Sonrasında tekrar düzene giren menüde portakal yağı ve kaymaktan hazırlanan püre geliyor yanında Pain au lait var. Tuzlu pain au lait ve tereyağı ile Christopher bir madeira şarabı eşleştiriyor. Risk alan sommelier takdiri hak ediyor.
Menünün en iyi yemeği Japon Hokkaido deniz tarağı ve miso tereyağıyla hazırlanan spesiyal. Mükemmel bir kremsi dokusu var.
Ana yemek olarak gelen geyik eti yanında taze sarımsak ve morel mantarıyla servis edildi. Restoranda Kanada’ya özgü malzemelerle, Uzak doğu dokunuşları harmanlanıyor. Son yemek 100 gün dinlendirilmiş rib eye. Kuşkonmaz püresi ve biber sos nefis. Aynı et yağlı bir ekmek üzerinde tartare olarak da geldi.
Gece 8 saat armagnac içinde pişen tatlı ananasla bitiyor. Ağırlığı azaltsın diye kendi hazırladıkları krem şanti var. En güzel detay ise üstüne çekilen biber. Tatlı&acı kontrastı rahatsız etmeden damağınızı büyülüyor.
Engelliler için olanak var.
Değerlendirme: 8.5/10
Adres: 163 Spadina Ave, Toronto, ON M5V 2L6, Kanada
