Oslo’nun çok pahalı bir şehir olduğunu yazmıştım. Bunun yanında gastronominin çok hızla gelişmekte olduğunu, çok başarılı bulduğum restoranların beni şaşırttığını da eklemeliyim. Ancak bu lezzetleri tatmak dünyanın en pahalı şehirlerinden birinde sizi baya zorluyor. Birçoğunuz pahalı restoranlardan ziyade, uygun fiyatlı yerleri yazmamı istiyorsunuz. Oslo’daki michelin yıldızlı restoranlar çok başarılı ama pahalılar. Şimdi bahsedeceğim yer ise lezzetli yemeklerin Oslo’ya göre uygun fiyatla yenebileceği bir restoran. Kendinizi kasmadan, rahat tavırlarla yemeğinizi yiyebileceğiniz, Michelin yıldızlı restoranların lezzetlerine erişebilecek kadar başarılı bulduğum bir yer: Arakataka.
Şef Renny Kolvik ekibiyle açık mutfaklarında size İskandinav mutfağının en iyi örneklerini sunuyorlar. Ben 3 yemeklerini denedim. Üçü de çok başarılıydı. Bunlar şalgamlı kuzu, havyarlı spaghetti ve ülkemiz denizlerinde bulunmayan soğan soslu barlam balığı (hake).
Fotoğrafını gördüğünüz havyarlı (bleak roe) spaghettinin üstünde bulunan havyar, İsveç’in Kalix Löjrom adını verdiği bir çeşit. İlginçtir İsveç’in PDO (coğrafi konum) sınıflandırması yapılan tek ürünü. Baltık denizinde avlanan alabalıklardan elde edilen bu havyar son derece keskin deniz tadı verse de, kalitesiz havyarlar gibi gereksiz tuz içermiyor. Bu yemekle birlikte, kontrast tatlar yaratmak için off-dry (hafif tatlı) bir riesling şarap da denenebilir . Bense bu yemekle asiditesi ve mineralitesi yüksek bir beyaz şarabı tercih ettim. Makarna sosunda bulunan lime da şaraptaki limon tatlarına iyi eşlik etti.
Şalgamlı kuzu ile Loire Bölgesinden doğal üretim yapan Hervé Villemade cheverny 2013 eşleştirdim. Pinot noir,gamay kupajı bu şarap, baharatlı kuzu etiyle enfes bir birliktelik yarattı. Kuzu etleri kokmuyor. Son derece memnun kaldığım bir tabak oldu.
Tatlıları da yemekleri kadar başarılıydı. Özellikle de ayçekirdekli dondurma bir başyapıt!
Yemeğin sonunda dilerseniz kraftkarl, housing suerre,munkeby,kubbost peynirlerinden oluşan peynir tadım tabaklarını deneyebilirsiniz.
Engelliler için de olanaklar mevcut. Tek sıkıntı şarap kavlarında. Yeterince zengin olduğunu düşünmüyorum. 3 yemek toplam 140 lira. Oslo için bu fiyat çok iyi.
Değerlendirme: 8/10
