Auberge Du Pommier, Toronto’da rafine Fransız mutfağını deneyeceğiniz restoranların en lüks olanı. Şehrin biraz dışında, 19.yüzyıldan kalma bağımsız bir bina içinde hizmet veren restoranın şefi Malcolm’un yemekleri, şehirde Michelin standardını yakalayan birkaç yerden biri; Ancak gördüğüm kadarıyla yıldız seviyesinde değiller. Ördek etleri ve kaz ciğerleri Quebec Bölgesi’nden. Deniz mahsulleri ise Doğu sahillerinden geliyor.
En popüler başlangıçlar St.Jacques (27$) ve Foie Gras (28$) kesinlikle iyi şef tabakları. Hem malzeme kalitesi, hem de tatlardaki dengelerin başarısı, şefin popülerliğinin şişirme bir popülerlik olmadığını gösteriyor. Ahududu pudralı ve raventli kaz ciğerinin altında mısır ekmeği var. Raventin sağladığı ekşi lezzet için tatlılarla eşleşmesini seviyorum. Ciğerin yağlı yapısına en güzel eşlikçi olan tatlılığı ise misket üzümünden yapılma bir sosla elde etmişler.
Deniz tarağı çok başarılıydı. Altında ince kesim ahtapot dilimleri var. Mürver ile zenginleştirilmiş fermente salatalık ve pirinç patlakları ile servis edildi. Dereotu sosla da bitkisel tonlar eklenmiş.
Damak temizleyici olarak dijon hardal çekirdekli küçük bir pancar tartar yedikten sonra, ana yemek olarak ördek yedim. Auberge Du Pommier’de ördek mutlaka denemeniz gereken bir lezzet (44$). Yanında fırınlanmış ayva parçalı buğday pilavı var. Ördek eti sous-vide yöntemle pişirilmiş ve üstüne biberli klasik Fransız soslardan olan albufera sos dökülmüş. Quebec Bölgesi, Kanada’da tutunan Fransız gastronomisini yalnızca okullarıyla değil, malzemeleriyle de destekliyor. Bu güzel etin yanındaki ayvalı buğday ise etin zenginliğine göre sönük kaldı.
Haftasonları en büyük sorun yavaş servis. Saat 8’den sonra insanı çileden çıkarabiliyorlar.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 7,5/10
Adres: 4150 Yonge St, North York, ON M2P 2C6, Toronto Kanada
