“Yemek” en güzel sosyalleşme araçlarından biri. Bana çok insan tanıştırdı. O insanlardan da asla öğrenemeyeceğim yerler öğrendim. Sevdiğim dostum, başarılı genç şef Semi Lichy tavsiyesi ile gittiğim Bestia Los Angeles’a tek kelimeyle bayıldım! Şehrin biraz uzak bir köşesinde, endüstri bölgesi gibi bir yerin içerisinde kurulu olan mekanı bulmak zor oldu.
Kapısına vardığımda “burası değildir” diye düşündüm. Ancak içeride çok farklı bir ambiyans var. Amerika’da karşılaştığım en hareketli mekanlardan bir tanesi. İtalyan mutfağı ağırlıklı menüden kalamar ve ahtapot ızgara salatası, burratalı pizza ve et ragulu makarna söyledik. Ahtapot ve kalamar ızgarayı kömür ateşinde yapıyorlar. Başka hiçbir malzeme ile kirletmeden birazcık zeytinyağı ve biraz da salata için yıllandırılmış balzamik sirke ile işi bitiriyorlar. Bizim en iyi balıkçılarda böyle yumuşak deniz mahsulü yiyemezseniz.
Pizzaları odun ateşinde pişiyor. İsin o harika kokusu ve tadı pizzaya işliyor. Ancak hamuru bana biraz sorunlu geldi. Olması gerektiğinden çok daha yumuşak. Sos da fazla acı. Malzeme bol ve kaliteli ama hamur, odun ateşinden beklediğim o çıtırlığı sağlamıyor.
Fotoğrafını gördüğünüz makarna ise favorim. Al dante’yi İtalya kadar başarılı yapan bir yerle uzun zamandır karşılaşmıyordum. Makarnaları kendi yapımlarıymış. Et ragu’nın içinde zaman zaman ağzınıza gelen çıtır bir şey var. O kızartılmış ekmek. Yumuşak sosa sert bir kontrast yapmışlar. Çok başarılı bir kombinasyon olduğunu düşünüyorum.
Çok güzel bir şarap ve bira listeleri de var (bu tarz bir restorana göre). Dekor da benim ayrıca hoşuma gitti. Dilerseniz bar kısmında da oturup yemek alabiliyorsunuz. Bir daha gitsem pizzadan ziyade başka tatları denemeye çalışırım. Öncelikle de o harika makarnayı.
Değerlendirme:8.5/10
Adres: 2121 E 7th Pl, Los Angeles, CA 90021, ABD
