Toronto’da yeni nesil şeflerin açtığı restoranlar sürekli artıyor. Bunların başarılı örneklerinden birisi Brothers Toronto. Beklediğim tüm özellikleri barındıran, İstanbul’da benzerinin olmasını istediğim bir mekan bu.
Şef Jonathan Nicolau ve Sommelier (somölye) Courtney Stabbings, İngiltere’de profesyonelliğe adım atmış 2 girişimci. Şef Nicolau, Londra’daki St.John’dan gelme. Burası aynı zamanda nefis sakatatla da yiyebileceğiniz bir mekan ve Londra’da gidilmesi elzem olan duraklardan. Şarap menüsünü hazırlayan Courtney ise son yıllarda Londra’da ismini en çok duyacağınız restoranlardan biri olan Lyle’s adlı restoranda çalışmış (1 Michelin yıldızlı). Bu 2 kişi Brothers’da, kopya olmayan, şarap eşleştirmeleri zevkli bir menüyü size sunuyor.
Başlangıç olarak patlıcanlı uskumru söylüyorum (15$). Yunan mutfağı etkilerine, Kanada gastronomisinden fermente sebzeler eklenmiş. Yağlı uskumruya, ekşi&tuzlu tonlarıyla eşlik eden patlıcan hoş bir denge sağlıyor. Burada ekmeklerinden de bahsetmek iyi olur. Şanslısınız, çünkü bu, şefin kendi ekmeği olmadığı için bunu dışarıdan almanız da mümkün. Prarie Boy adlı fırın, çok lezzetli bir ekmekle mekanı destekliyor.
Buralarda bulduğuma çok sevdindiğim restoranlardan biri olan Canis’teki uykuluktan biraz daha fazla pişen kuzu uykulukları, bademli sos ile zenginleştirilmiş (18$). Kremsi doku kaybedilmemiş ama Canis örneğinden biraz daha geride.
Tavşan eti, yine aynı etin suyuyla hazırlanan, koyu kıvamlı bir asiditeli sosla ve gnocchi ile sunuldu (25$). Bu sosu kaşıkla içmenizi tavsiye ederim. New York’ta 3 Michelin yıldızlı şef Jean Georges’un sosları yemekleri kadar sarsıcıdır. Ben bu mütevazı yemekteki sosu, onun sosları kadar zarif buldum. Tarçın,yenibahar,sarımsak,
Yazımın başında “İstanbul’da Brothers Toronto gibi bir yer olmasını çok isterdim” demiştim. Yani iyi yemek,iyi şarap,uygun fiyat,rahat bir ambiyansı bir arada bulabileceğim bir yer… Hepsini bir arada bulmak bazen rüya gibi gelse de, bazen rüyalar gerçek oluyor.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
Adres: 1240 Bay St, Toronto, ON M5R 2A7, Kanada
