Buca Restaurant Toronto, ailesi italyan göçmeni olan Kanadalı şef Rob Gentile’nin yemeklerini deneyeceğiniz bir restoran. King Street’teki restoran İtalyan mutfağı üstüne odaklanmışken, Yorkville’deki deniz mahsullerini ön planda tutuyor. Girişte sizi olgunlaştırılmaya bırakılan etlerin durduğu şarküteri odası karşılıyor. Burada çok lezzetli coppa ve petto d’ocalar sizi bekliyor. Şarküteri tabağında 3 çeşit 19$. Peynir tabakları da zengin. DOP ürünler ithal edilmiş. Gorgonzola peynirleri ve 60 gün olgunlaştırılmış inek&koyun sütü karışımıyla hazırlanan Robiola benim en çok beğendiklerim.
Buca Restaurant Toronto’da gecenin en güzel yemeği Cervello, iyice fırınlanıp kıtırlaştırılmış ince prosciutto içinde kuzu beyin. Dış kısım öyle çıtır ki sanki bir börek ısırır gibisiniz. İçindeki kremsi dokudaki beyinle harika bir zıtlıkları var. Yanında kapari sosu sunuyorlar. Bu başlangıcı sakatat sevenler için mutlaka önerim. 9$ ile fiyat/kalite performansı mükemmel.
Bir sonraki siparişim carpaccio. Çok lezzetli bir et ama dengesiz bir tabak. 45 gün olgunlaştırılan George Mcgee çiftliği danasının müthiş etine gereksiz yandaşlar var: Hindiba turşusu ve salva cremasca peyniri. Bu ikili, tabağı tam bir tuz bombasına çeviriyor. Etin o güzelim tadını almak için üst kısımlarını neredeyse sıyırdım. Bu yemeği et kalitesi için söyleyin; Ama mümkünse az peynir ve turşu (hatta ikisinden biri hiç olmayabilir) konmasını istediğinizi belirtin. Yanında gelen fırından yeni çıkmış ince zeytinyağlı ekmek nefisti.
Şefin imza yemeklerinden Bigoli (21$), ördek ragulu makarna. İçinde mascarpone peyniri var. İyi bir hamurdan. Etin yemekle birlikteliği güzel. Al dente servis ediliyor. Makarna iyi; fakat buna “İmza yemek” demek, şefin geleceği için gereksiz bir bariyer. Bir şef olsam, asla imza yemeğim bu olsun istemezdim.
Buca’da çok iyi bir servis aldım. En büyük artılarından biri bu. Şarap listeleri de diğer restoranlara göre daha düzenli. Ambiyans da size doğru bir yerde olduğunuzu hissettiriyor.
Şarküteri ve başlangıçlarla hızlı giriş yapan şef, son yemeklerde yalpalıyor. Bitiş çizgisine hasarsız varsa da, dereceye girebilecek İtalyanlardan değil.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 7/10
Adres: 604 King St W, Toronto, ON M5V 1M6, Kanada
