Almanya

Chef’s Table serisinin izlenmesiyle ismi ön plana çıkan şeflerden birisi de Tim Raue. Restoranında sandalyenize oturduğunuz andan itibaren bir Uzakdoğu rüzgarına kapılacağınızı anlıyorsunuz. Mutfağı, Batı&Doğu mutfaklarının melezi. Kişisel görüşüm (şefi…

Michael Kempf, Almanya’daki şefler arasında yıldızı en çok parlayanlardan birisi. 40 yaşında olmasına rağmen başında olduğu Facil Restaurant Berlin, 2 Michelin yıldızı ve Berlin’de en yüksek Gault Millau puanlarından birini…

All’Enoteca 2.Ziyaret Alba’ya her gelişimde gittiğim All’Enoteca, benim bu kasabada fiyat/performans dengesinde en çok beğendiğim restoranlardan birisi. Şef Davide Palluda, mutfağını hiçbir zaman popülist akımlara kurban etmedi. Piemonte yemeklerini aslına…

Alba ve çevresinde, Trattoria Della Posta’nın verdiği sıcaklığı bulabileceğiniz başka bir yer olduğunu sanmıyorum. Dantelli örtüler, duvarında asılı mavi tabaklar, ortada yanan bir şömine. Restoranların kendine has o soğukluğu, burada…

Alba’nın bu en bilinen restoranının pembe salonunda yemek yiyip, gök delinircesine yağan yağmuru izlerken sanki bir dejavu yaşıyorum. Bundan 1 sene evvel Massimo Bottura’nın ünlü Osteria Francescana’sında yemek yerken de…

Alman mutfağının sadece patates ve sosisten ibaret olduğunu sananlara, durumun pek de öyle olmadığını Münih ve Tegernsee restoranlarını değerlendirirken anlatmaya çalışmıştım. Ekim sonu gerçekleştirdiğim, Kara Ormanlar içinde yer alan Baiersbronn…

120 metrekareye parlayan yıldızları, dünyayı, ülkeleri nasıl sığdırırsınız? Alman Şef Harald Wohlfahrt’ın 11 masalık restoranı Schwarzwaldstube’de tüm bunları bir salona sığdırmışlar. Çeşitli ülkelerden gelen malzemeler, çeşitli ülke mutfaklarından esinlenmelerle bir…

1 Michelin yıldızlı Şef Tohru Nakamura’nın Münih’teki rafine restoranı Geisels Werneckhof, şehirde denediğim en iyi restorandı. Sade ama şık bir ambiyansla hizmet veriyorlar. Yemeklerde şefin hem kimliğini yansıttığı uzakdoğu ezgilerini,…

Fotoğrafta gördüğünüz, Viktualienmarkt’ın içerisinde yer alan Lupper adlı dükkkan. Pazarın içerisinde irili ufaklı birçok dükkan var ama burası onlardan ürün gamıyla ayrılıyor. Yalnızca İspanya’dan gelen ithal ürünleri satıyor. Londra’da yaşayan…

Münih’in Karlsplatz meydanını panoramik terastan izlemek, yumuşak halıların üstünde yürüyüp, porselen tabaklarda gümüş çatal-bıçaklarla yemek yemek isterseniz size önereceğim restoran: Königshof. Martin Fauster ve ekibi geleneksel yemeklere modern doknuşlar yaparak,…