Yeni nesil Amerikan mutfağının Chicago’daki temsilcilerinden Lee Wolen’ın restoranı Boka’da, son dönemlerde tabaklarda beni rahatsız eden esas unsurun “aynılaşma” olduğunu anladım. Lee Wolen’ın New York’ta en sevdiğim restoran olan Eleven…
Kategori
Chicago
-
-
Chicago’da bulunan The Publican, rahat dekoru ve abartıya kaçmayan mutfağıyla sevdiğim yerlerden biri oldu. Paul Kahan’ın 65 dolarlık tadım menüsü, fiyat/kalite dengesinde son zamanlarda beni en mutlu eden şef menülerinden…
-
Curtis Duffy ve Michael Muser profesyonel yaşamlarında kazandıkları tecrübelerden yola çıkarak Grace adını verdikleri restoranlarını 2011 yılında hayata geçirdiler. Bu güzel iş birliği onlara 3 Michelin yıldızı getirdi. Alinea ile…
-
Girl&the goat, şef Stephanie Izard’ın elinden çıkan yemekleri son derece rahat, günlük bir ambiyansta yiyebileceğiniz Chicago’nun popüler restoranlarından biri. Şefin elinden çıkan yemeklerin yanında küçük üreticilerin dürüst şaraplarını, Amerika’daki küçük…
-
Akdeniz mutfağına aşık şef Jimmy Bannos Jr, Chicago’daki restoranı The Purple Pig’de bu iklimin gastronomiye sunduğu tüm malzemelerden faydalanıyor. Menülerinde Afrika,İtalyan,İspanyol,Yunan,Türk mutfağından çok tanıdık olduğumuz tarifler var. Burada birçok yemek…
-
Norveç’teki Tim Wendelboe’nin kahvelerine yakın seviyede kahve kavurabilen 2 kahveci var: Bunlardan biri geçenlerde yazdığım Londra’daki Monmouth, diğeri ise Chicago merkezli Intelligentsia. Los Angeles’ta ziyaret ettiğim dükkanlarında enfes kahveler denemiştim.…