Fransa

Lyon Peynircileri : La Cremerie de Charlie ve La Mère Richard La Mère Richard Rhône-Alpes… Fransa’nın güneydoğusu’nda yer alan, İtalya ve İsviçre gibi ülkelerle sınırını oluşturan bölgesi. 3 nokta koymamdaki amaç…

Georges Blanc Restaurant: Bir Şefin Kasabaya Katkısı 1981 yılından beri 3 Michelin yıldızını korumayı başaran Georges Blanc’ın mutfağı bana biraz New York’taki Jean Georges’u anımsatıyor. En büyük benzerlikleri, soslarda gösterdikleri…

3 Michelin yıldızlı Regis et Jacques Marcon’a giden virajlı yoldan geçerken, yeşil,kızıl,sarı,kahverengi ağaçların pastoral manzarasını asla unutamayacaksınız. Bu öyle bir ortam ki, şehirde bunalmış bir ruha yarım saatliğine de olsa…

Paris’te kahvaltı için önereceğim mekanlardan birisi Holybelly. Bu mekanın diğerlerinden farkı Amerikan tarzı kahvaltı sunması. Porsiyonlar büyüyor, kaloriler artıyor buna karşılık fiyatlar düşüyor. Kapısındaki kuyruğa yakalanırsanız size bir uyarı yapayım.…

Kırmızı yanaklı şişman bir adam elinde bir kadeh kırmızı şarapla sizi kapıda gülerek karşılar. Onun ismi Bobbos. Papyonuyla ve önündeki önlüğüyle sıradan bir garson izlenimi vererek masaları gezer. Yavaş yavaş…

7 masalık küçücük bir restoran. Japon şef tezgahının arkasında tabakları tek tek süslüyor, yemekleri pişiriyor, kirlileri yıkayıp yerine kaldırıyor, yeni siparişleri kontrol edip malzemeleri hazırlıyor. Akihiro Horikoshi, Paris’in 3 Michelin…

Paris borsa binasının hemen yanındaki Rue Vivienne’de, şehrin en sevdiğim bistrolarından birisi var: La Bourse et La Vie. Burası Amerikalı şef Daniel Rose’un bistronomi örneğini bizlerle buluşturduğu 10 masalık mekanı.…

Gare Du Nord yakınında bulunan Chez Michel, klasik Fransız lezzetlerini tadabileceğiniz yerlerin başında geliyor. Şef Michel Breton küçük bistrosunda size, şatafattan uzak, sadece lezzete odaklanacağınız ve cebinizi yakmayan bir yemek…

Place Des Vosges’da açılan 2 cam kapıdan girdiğim bu restoran, söylemeye çekindiğim tüm düşüncelerimi açığa çıkartan yer oldu. Bir aşçının aşçı olarak kalması, kimyagere dönüşmemesi gerektiğine yürekten inanıyorum. Beklentim, bana…

İçeri girdiğinizde tavanda renkli vitrayların sizi karşıladığı bu bistro, Paris’te en değer verdiklerimden birisi. Artık turistlerin ilgisini daha çok çekmek adına yozlaşan Fransız mutfağını, son nefesine kadar savunan ender kalelerden…