Afrim Pristine, Toronto’da peynir denince akla gelen ilk isim. 3 kuşaktır sahip oldukları aile dükkanları Cheese Boutique Toronto şehrin sadece en iyi peynir seçkilerini değil, aynı zamanda dünyanın dört bir yanından çeşitli ürünler de sunuyor. Cheese Boutique’e girdiğinizde rengarenk baharatlar,soslar,sirkeler,
Afrim ile dükkanını gezerken işini ne kadar seven biri olduğuna şahit oluyorum. Her bir detayda onun emeği var. Cheese Boutique içinde fırın,kasap,manav,pastane de mevcut. Hatta sadece kendi sattıkları ürünler kullanılarak, yine kendi aşçıları tarafından hazırlanan mezeler de satılıyor. Arka tarafta bulunan peynir kavında, olgunlaşmaya bırakılan peynirleri görüyorsunuz. Daniel Boulud,Massimo Bottura gibi ünlü şeflerin de ziyaret ettikleri bu kavda, Kanada’nın en iyi restoranları için doğru zamanı bekleyen peynirler ustalıkla saklanıyor. Afrim, ailesinin bir zamanlar İzmir’de yaşadığını söylüyor. Türklere yabancı değil.
Sadece Kanada peynirlerinden hazırladığı seçkide Quebec,Ontario,British Columbia gibi eyaletlerin en iyi örneklerini tadıyorum. Favorilerim Ontario’dan Buffalo Fennel Cheese ve Hollanda usulü aged golden blyth, Quebec’ten Grey Owl (son derece lezzetli bir isli keçi peyniri. İs, keçi sütünün asiditesini dengelemek için kullanılıyor) ve Okanagan Valley’den Tiger Blue. Kanada yasaları gereği bir peynir 60 günden daha fazla olgunlaştırılıyorsa pastörize olma zorunluluğu yok. Eğer olgunlaştırma süresi 60 günden azsa peynirler pastörize oluyor. Seçimlerinizi ona göre yapabilirsiniz.
Toronto’da bulunup, gastronomiye ilgisi olan herkesin Afrim’in bu özel dükkanını keşfetmesi gerek. Cheese Boutique, içinde sıkılmadan saatlerin geçirilebileceği özel bir mekan..
Adres: 45 Ripley Ave, Toronto, ON M6S 3P2, Kanada
