Fahri Gediz
  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim

Fahri Gediz

Yemek Eleştirmeni

  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim
İtalyaRunate

Dal Pescatore

written by Fahri Gediz Ocak 11, 2018

Dal Pescatore Restaurant ve Meşhur Radarları

Bana: “bugüne kadar yaşadığın en stresli sürüş deneyimi neredeydi?” diye sorsanız, uzun uzun Runate’de yarım saat yaşadığım deneyimi anlatırım. Yemek uğruna dünyanın dört bir yanını geziyorum ve İtalya en çok ceza yediğim ülke. Runate adlı kasabada adım başı radar var. 50 km’yi aştığınız an başınız belada. İtalya’nın en meşhur restoranlarından biri olan Dal Pescatore Restaurant işte böyle zorlu bir yolun sonunda bulunuyor. Santini ailesi birçok üyesi ile restoranı işletiyor. Benim gittiğim gece Nadia Santini mutfaktaydı.

Dal Pescatore standartların çok üstünde deniz mahsulleri yiyebileceğiniz bir restoran; Ancak bunlardan bir tanesi diğerlerinden çok daha ön planda: Muhteşem yılan balığı! Massimo Bottura’nın  restoranında yemek yediyseniz onun klasiklerinden olan “The eel swimming up the Po River” adlı yılan balığını denemişsinizdir. İşte burada sözü geçen Po Nehri, yılan balığının en yağlı olanlarını sunuyor. Dal Pescatore’de de bu balığı, harika bir yemeğe dönüştürüyorlar. Kendi tarlalarından gelen acı otlarla (hindiba da var) süslenmiş. Yağlılık hiç kaybedilmemiş. Bu bölgede yılan balığı, Ekim’den Aralık ayına kadar ve Ocak’tan Mart’a kadar denenmeli.

Şarap menüleri yıllara göre sıralanıyor. Çok genç ve kapalı olduklarına inandıkları şarapları kavlarında tutuyorlar. Bu zor bir iş. Finansmanı büyük yük; Ama aile bir şeyler satma derdinden daha çok, misafirlerine güzel anılar yaşatmak derdinde. Ne güzel bir davranış!

Menüden kaz ciğeri (68€), Chianina sığırlı ravioli (47€),Fesleğenli risotto (44€) ve hindibalı yılan balığı (53€) deniyorum. Dal Pescatore’de 2 şey beni üzüyor: Biri ravioli ile getirdikleri trüfün son derece sıradan olması. Kokusu, tadı gitmiş hatta tabiri caize “ruhu çekilmiş” bir mantarın şef tarafından kullanılmasını aklım almıyor.

2.hayal kırıklığım ise kaz ciğerinde ağır bir koku ve tadın hakim olması. Passito sos ile iyi bir ikili oluşturabilecekken, ne yazık ki rafinelikten uzak bir tabağa dönüşmüş.

 

Fesleğenli Risotto üstünde balık yumurtası ve limon kremasıyla sunuluyor. Doku olarak çok iyi. Ara ara yükselen tuz değeri sınırlı bir noktada tutulmuş. Fazlaya kaçıp rahatsız etmiyor. Fesleğenden gelen bitkisel tonları da rahatlıkla alıyorsunuz. Dengeli bir yemek fakat 3 Michelin yıldızlı bir restoranın imza yemeklerinden biri değil.

Fesleğenli Risotto ve ravioli çok iyi. Yılan balığı ise mükemmel.  Yılan balığıyla beni etkilemeyi başardılar; Ama birkaç iyi yemekle, 3 Michelini hak eden bir deneyim yaşatmıyorlar.

Engelliler için olanak var.

Değerlendirme: 7/10

Adres: Località Runate, 15, 46013 Canneto Sull’oglio , İtalya

Dal Pescatore was last modified: Ocak 11th, 2018 by Fahri Gediz
3 Michelin yıldızlı İtalyan restoranlarıdal pescatore restaurantitalya'nın en iyi restoranlarıNadia Santinirunate
Yorum Yok
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Fahri Gediz

Önceki Yazı
Aimo E Nadia
Sonraki Yazı
Le Calandre

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Osteria Le Logge

Mayıs 28, 2016

Ristorante Da Oscar

Mart 17, 2016

Locanda Del Colonello

Şubat 8, 2017

La Smaritta

Mart 16, 2016

Da Cesare

Ocak 4, 2016

Baghetto ristorante

Temmuz 9, 2016

Gamberini

Haziran 16, 2016

La Capinera

Şubat 14, 2017

Osteria Alle Testiere

Aralık 26, 2015

Pastificio

Mart 20, 2015

Yorum Gönder Cancel Reply

Fahri Gediz

Fahri Gediz

"Konuşmayı bile bilmeden önce yemek yemeyi biliyordum, renkleri göremeden önce susamayı..."

Instagram Hesabım

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Instagram
Footer Logo

@2017 - Dijital Ajans


Yukarı Çık