Paris’e yetişmesi zor görünüyor
Londra’da pastanecilik ve tatlıcılık Fransa’daki rakipleri kadar gelişmiş değil. Şehirde gerçekten başarılı denebilecek pastaneler olduğu kadar, tamamen pazarlama ile bir yerlere gelmiş yerlerde görmek mümkün. Yediğim değişik pasta çeşitleri arasında hoşuma gidenleri bu yazımda sizlerle paylaşıyorum. En iyi Londra pastaneleri umarım sizlerin de hoşuna giden bir yazı olur.
1) La Pâtisserie des rêves
Rüyada yemek yemek… Pastanenin ismi Türkçe tercümesi ile Rüyaların pastanesi. Esas merkezi Paris’te olan bu butik pastane aynı zamanda Londralılara da hizmet veriyor. Sunumlarının güzelliği yanında yaptıkları birbirinden lezziz pastalar ile de adlarından sıklıkla söz ettirecek başarılara imza atıyorlar. Özellikle yarı tuzlu, orta yağlı milföy hamuru ve elma püresi ile yaptıkları Tarte Tatin, Fındık kremalı bir Fransız pastası olan Paris Brest son derece lezzetli.
2) William Curley Chocolate
İngiltere’nin değil belki de Avrupa’nın en başarılı çikolatacılarından. İspanyol Oriol Balaguer’den sonra aklımda kalan ender çikolata şeflerinden biri. Chocolat beurre de sel çeşidi yani hafif tuzlu çikolataları yumuşacık içi, inanılmaz tadıyla aklınızı başınızdan alacaktır. Yedikten 2-3 dakika sonra bile hala ağzınızda o muhteşem aromaları hissediyorsunuz. Nostalgia Millionaire’s bir başka favorim. Tuzlu karamelli bir lezzet bombası. Harrods mağazasına gittiğinizde yemek tatlı bölümünde vitrinlerini bulabilirsiniz.
3) Charbonnel and Walker
Trüfleri ile meşhur bu çikolatacıda 2 çeşit benim hafızama kazındı. Biri tuzlu karamelli trüf diğeri de pembe şampanyalı trüf. Karamelli olanını kısaca tasvir etmemi isteseler “Baştan Çıkarıcı” derim. İçindeki karamel ilk ısırışınızla ağzınızda dağılıyor. Her noktasında buram buram lezzet hissediyorsunuz. Zaten markanın en popüler ürünlerinden ikincisi. Pembe şampanya ile yapılan trüfleri ise en özel ve en çok satan spesiyal. Alkol severlerin hoşuna gidecek türden canlı bir çikolata. Ancak pek alkolle aranız hiç yoksa yemenizi tavsiye etmem çünkü ilk ısırışınızda yoğun, acı bir alkol tadı geliyor. Ardından çikolata yardıma yetişiyor ve ağzınızda lezzet bukleleri oluşturuyor.
4) Aux Merveilleux De Fred
Bu butik Fransız pastanesinde mutlaka sade ya da çikolatalı cramique yemenizi tavsiye ederim. Bunlar yumuşacık hamura çok az şeker ilave edilen, fırından sıcak sıcak önünüze sunulan ekmek topları. Yediğim değişik tipteki ekmeklerin en başarılı örnekleri. Bunun yanı sıra çikolata kaplı meringue toplarını denemenizde fayda var. Fransız bayanlar size bunları elleriyle hazırlıyor. Buranın en güzel yanı ise siz içeride café latteniz ile cramique sefası sürerken şef Fred de ıslıklarıyla hamur açmaya ve sizin için yeni ürünler hazırlamaya devam ediyor.
5) Patisserie Valérie
Burası Londra’nın Maison Bertaux’dan sonraki en eski pastanelerinden. Bu tarz pastanelerin en büyük sorunu geçmiş dönemlerinde yaşadıkları iyi günler bugünlerini kötü etkiliyor. Çünkü markanın üstüne yeni bir şey koymaktansa arkasına sığınıyorlar. Maison Bertaux çok meşhur olmasına rağmen listeme bile giremedi çünkü tattan eser yok. Patisserie Valérie de ondan pek farklı değil. Ancak yediğim bir şey sıradanların arasından fırlayarak takdirimi kazandı. Dışı çıtır işi kendi yapımları olan fındık-çikolata karışımı bir krema ile dolu Apolline Mignon! Kahvaltıda 10 tane falan yersiniz. Ağzınızda dağılan bir lezzet.
