Ülkemizde makarna yapmayı bilen çok mekan yok. Bazı insanlar “makarna bizim yemeğimiz değil. İyi yapmamaları normaldir diyor” ben bu bahaneye karşı çıkıyorum. Madem bizim yemeğimiz değildi neden Anadolu eriştemizi ona tercih ettik? Neden birçoğumuzun evinde hazır makarnalar var da erişteler yok? Oysa iyiler kötülerin yerini alırdı. Neden iyi makarnalar bulamıyoruz? Bugün Ataşehir’de bir mekan denedim. İbrahim Bey’in beyazlar içerisindeki mütevazi Fauna restaurantını.
İrmik ve yumurtadan yaptığı ev yapımı makarnalarını uğruna başka tatlardan vazgeçilebilecek kadar iyi buldum. İtalya’da yediklerim kadar özenli yapılmış,onlar kadar bol malzemeli ve lezzetli. Makarnamı domatesli ve kuzu kuşbaşılı sos ile yedim. Domates kabuklarını soymamaları dışında en ufak bir hata yok. Bol malzemeli, kuzu eti yumuşak. Etrafına bonkörlüğün ötesinde bir miktarda parmesan konmuş. Hamur kalitesine şaşırdım. İbrahim Bey’in tüm bunları tek başına yapmasına daha çok şaşırdım.
Başlangıç olarak içtiğim ısırgan çorbası enfes. Mercimek ve ezogelin çorbalarından bunalan mideme bu tarz yeni tatlar iyi geliyor. Tek kusuru üzerine konan parmesan. Bence tadının o farklılığını almanızı engelliyor,sıradanlaştırıyor. Hafif pütürlü kıvamı ise bence çok başarılı bir şekilde tutturulmuş.
Fauna bence özel bir yer çünkü 3.30’da kapatmalarına rağmen bu durumdan habersiz şekilde 3.40’ta restauranta girme saygısızlığı yapan bendenize tüm işlerini bırakıp yemek yaptılar. Müşteri olarak kendimi kıymetli hissettim.
Hafta içi saat 12-15.30 arası çalışıyorlar. Sadece Cuma ve cumartesi günleri akşam da açıklar. Ataşehir’de gözlerden uzak olmasaydı mutlaka çoktan gazete sayfalarına düşmüştü. Çok başarılı buldum mekanı. Herkes bu yer gibi makarna yapsaydı Anadolu eriştesi neden yok oldu anlardım… İbrahim Bey Kadıköy’de oturttuğu başarısını yeni lokasyonda da devam ettirecek gibi duruyor.
Değerlendirme:9/10
Adres: Küçükbakkalköy Mah. Işıklar Cad. Ahmet Muhip Dranas Sok. No:9/B ATAŞEHİR
(Ataşehir girişi, Şifa Hastanesi yanı )
Tel: 0216 572 11 30
