Restaurant&Bar Konsepti Bir Arada
Flamingo Restaurant İstanbul’un en eski otellerinden biri olan Ceylan İntercontinental otelinin tam altında, Harbiye’nin merkezinde bulunuyor. Lokasyon olarak canlı, hareketli bir mekan olan bu mevkiye ayak uyduran Flamingo’da lezzetli yemeklerle sürdürdüğünüz akşamınızı hareketli bir bar konsepti ile noktalayabiliyorsunuz. Eğer iyi bir gece sizin için de iyi yemek,iyi içki,iyi müzik,iyi eğlence demekse Flamingo Restaurant tam size göre. Gözü yormayan ,estetik ışıklarla donatılmış bir dekora sahip. Üstelik çok iyi kokteyller yapan yaratıcı bir barları var.
Aydın Koca ve Ekibi
Aydın Koca hakkında bilgi sahibi misiniz bilmiyorum. Ben kendisi ile bu sene tanıştım. Çok nazik, beyefendi birisi. Flamingo ile tepeden tırnağa kadar ilgili. Ekibi diğer birçok restorandan farklı olarak son derece eğitimli insanlardan oluşuyor. Yemek,şarap,müşteri psikolojisi konusunda bilgililer. Sizlere geçireceğiniz akşamda harika bir yönlendirici oluyorlar. Sizin zevkinize göre, sizin direktifleriniz doğrultusunda menüden sizin için en iyi yemekleri ve yanına uyan en iyi şarabı seçiyorlar. Üstelik şarap konusunda sıradan bilgileri yok. Bu konuda sertifikalı programlara katılan, işini sevdiğini düşündüğüm kişiler bunlar. Gece mekanı terk ederken bu ekip hakkında aklımdan geçen şey şu oldu: sevdiği işi yapan ve bu işin eğitimini alan insanların yarattığı müşteri memnuniyetinin önüne kimse geçemez!
Şarküteri Köşesi Bir Harika
İstanbul’da finedining konseptindeki mekanları düşündüğümde en büyük eksikliklerin başında şarküteri reyonlarını buluyorum. Avrupa’da michelin yıldızlı restoranlarda dikkat ettiyseniz çoğu zaman o ülkenin de peynirlerinin tanıtıldığı bir peynir reyonu ve şarküteri reyonu bulunur. Bazıları domuz etinden hazırladıkları pastırmaları bir gösteri gibi bıçaklarla yanınızda keserler. Ülkemizde de bu tarz peynir reyonlarını artık hayata geçirmek lazım. Özellikle yabancı turistlere yabancılık çekmeyecekleri bir ortam sunmak için. Flamingo Restaurant’da iyi bir şarküteri bölümleri var. İthal peynirler,dana ve domuz etinden ürünler mevcut. Yemeğe başlamadan önce iyi bir şarapla eşlik edebilecek bir şarküteri tabağını öneririm.
Sade,Lezzetli,Abartıdan Uzak Bir Menü
Flamingo’nun menüsünü incelediğinizde her şeyin derli toplu olduğu dikkatiniz çekecektir. Her bölüm kendi içinde bir düzene sahip. Gözü yoran karmaşık detaylarla menüyü boğmamışlar. Önünüze gelen tabaklar da aynı şekilde sade. Yemek şov için değil yemeniz için geliyor. Süsten çok lezzete önem veriliyor. Başlangıç olarak foie gras (kaz ciğeri) istiyoruz. Tatlı şarapla marine edilmiş koyu renge bürünmüş kaz ciğeri bol yağlı, yumuşak ve iyi kaliteli. Son derece profesyonel şekilde pişirilmiş, kurutulmadan servis edildi. Yanlarında kızarmış brioche sunuldu. Eşim, damağına güvendiğim dostlarım İdil Çelebi ve Nedim Vural da bu spesiyale yüksek puan verdiler.
Fiyatı 48 lira. Daha sonrasında gelen ahtapotlarında hafif sertlik sorunu var. Ancak taze bir malzeme kullanıldığı belli. Ben ahtapot ızgaralarda aşırı tuz ya da şarap kullanımını sevmiyorum. Bu tarz yan destekler ne kadar az olursa ahtapotun o muhteşem tadı daha ön plana çıkıyor. Flamingo’da da ahtapotu bu şekilde yapıyorlar. Altında trüf kokulu nohut ve semizotu-domatesten oluşan sirke soslu bir salata ile sunuldu. fiyat 32 TL.
Levrek Caviche başlangıç olarak mutlaka denemenizi tavsiye edebileceğim bir lezzet. Fresh,asitli ama dengeli bir çiğ balık şöleni. Kırmızı ve sarı biberlerin eşliğinde, tarhunla sunulan bir spesiyal. Levrekler özel seçim. Abartısız bir tuz kullanımı ama abartılı bir lezzet yaratmış Emre Şen. Bu benim Flamingo’da Favorim oldu. Asitli bir beyaz şarapla iyi gideceğini düşünüyorum.
Etler Çok İyi, Çipura Kuru
Ana yemek olarak çipura balığı,kuzu pirzola,dana kaburga ve bonfile istendi. Ben bonfile tarzı etleri biraz zayıf bulduğum için kuzu etinden yana tercihimi kullandım. Ben kuzu pirzolalarını başarılı buldum. Yağlı, suyunu kaybetmemiş, hafif kanlı bir şekilde servis edildi. Tavada mühürlenmesinin nedeni kolaya kaçmak değil. Kömür ateşine sahip değiller. O sebeple bazı pişirme yöntemlerinden yoksunlar. Yurt dışı tadımlarımı da ekleyerek şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki kuzu pirzola benim yediklerim arasında ilk 5’e rahat girer. Bunun için en önemli iki özelliğe sahip 1) kaliteli bir ete 2) kaliteli bir pişiriciye. Keşke kömür ızgaraları da olsaydı. Fiyatı 58 TL
Bonfileleri iyi ama dana kaburga çok daha iyi. Yumuşak,ağızda dağılan bir yapıda. Sadelikten yukarıda da bahsetmiştim. Tabaklarında süsler,özel soslar beklemeyin. Ne istiyorsanız o geliyor önünüze. Bonfile lezzetli bir patates gratenle ve kuşkonmazla sunuldu. Dana kaburga ise gremolata (maydanoz,limon kabuğu ve sarımsak) yanında safranlı pilavla sunuluyor. 62 TL.
Flamingo Restaurant’ın yumuşak karnı ise Çipura balığı oldu. Balığın kalitesine lafım yok. Aydın Bey deniz çipurası dedi ve doğruluğuna inanıyorum. Ancak o kadar fazla pişirilmişti ki balık tüm suyunu kaybetmiş halde geldi. Kupkuruydu ve pullu kısımları yanmıştı. Kısacası etler pek iyi ile sınıfı geçerken balıkları sınıfta kaldı. Tatlılardan ise İtalya’daki örneklerinin başarısını rahatlıkla yakalayacağını düşündüğüm Tiramisuyu denemenizi öneririm. Ben çok memnun kaldım.
Siz tüm bu güzel yemeklerle midenizi sevindirirken yanınızdan geçen insanlar bar kısmında içki içip, dans etmeye başlıyor ve gecenin ilerleyen saatlerinde siz de yudumlarınızla onlara masanızdan eşlik ediyorsunuz. Hatta isterseniz kalkıp onlara katılıyorsunuz. Müziklerin de kalitesi çok iyi. Kısaca birçok özelliği aynı anda bulabileceğiniz, iyi bir hizmet alabileceğiniz, açık mutfağını gönül rahatlığıyla denetleyebileceğiniz bir mekan Flamingo Restaurant & Bar.
Gecenin devamı için başka mekanlara gidip yollarda çile çekmenize gerek bile kalmıyor. Yemek,içki,eğlence,müzik hepsini aynı mekanda hallediyorsunuz.
Değerlendirme: 9/10
Adres: Asker Ocağı Cad. No:1 Taksim/İstanbul (Ceylan İntercontinental altı)
Tel: (0212) 232 6868
