Momofuku kökenli şef Mitchell Bayes ve dokunduğu her yeri hareketlendiren ünlü dekoratör Jen Agg’in Kensington Market içinde açtıkları Grey Gardens Toronto, lezzetli yemeklerin yanında, sommelier Jake Skakun’un son derece titizlikle hazırladığı şarap menüsüyle de başarısını pekiştiren bir restoran. Sürekli bir hareket halindeki mekanda pozitif enerji yüksek.
Şef Bayes, Michelin yıldızlı restoranlarda yetişmiş biri; Ancak kendi mutfağında daha sade, ulaşılabilir, içinden gelen yemekler yapıyor. Güzel olan taraf ise 20-30 doları geçmeyecek bir menü tasarlanmış olması. Ben şefin tam önünde, tüm akşam onu gözlemleme şansı yakaladım. Son derece rahat, kontrolü kaybetmeyen, kafasındakileri tabaklara doğru yansıtan biri.
Çok merak ettiğim, Yeni Zelanda’nın Hawke’s Bay şarabı Supernatural Spooklight Pinot Gris (94$) yemekte bana eşlik etti. Şarap listelerindeki isimler, şarap severlerin her yerde bulamayacağı ama saygı duyulacak butik üreticilerin ürünleri. Hem de tüm dünyadan.
Limon otu,frenk soğanı ve hafif acılık sağlayan biberli fiesta sos ile lezzetlendirilmiş taze deniz taraklarından sonra (16$), 4 farklı Kanada peyniriyle hazırlanan arpacık soğanlı spesiyali denedim. Bu 2.yemeğin bir şef yemeği olduğunu söyleyemem. Hatta diğer tabaklara göre hayal kırıklığı bile diyebilirim.
Gecenin yıldızı ıspanak ve taze sarımsak ile hazırlanan karides (24$) . Doku kontrastlarının,malzeme kalitesinin, sebze&deniz uyumunun hazzı arttırdığı bir şölen! Kesinlikle menüde varsa denenmeli.
Yengeç,bezelye ve yabani pırasalı kızarmış pirinçler şefin momofuku kültüründen taşıdığı bir yemek. Baklalı kuzu yemeği ise Kanada’da yediğim en iyi kuzu etini bana sundu (30$). Nane ile damağı tazeleyici bir etki yaratılmış. Kokusu yok. Düzgün bir şekilde suyu&yağı kaybettirilmeden pişirilmiş.
Grey Gardens Toronto Michelin seviyesinde bir şefin restoranı olsa da bunu tabaklarında net bir şekilde göremedim. Bana daha çok başarılı bir şefin ilk adımlarını attığı bir restoran gibi geldi. Umarım ileriki günlerde farklı işlerle beni yanıltır. İnsan böyle bir kariyerden daha sıkı işler bekliyor.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 7/10
Adres: 199 Augusta Ave, Toronto, ON M5T 2L4, Kanada
