Norveç’teki Tim Wendelboe’nin kahvelerine yakın seviyede kahve kavurabilen 2 kahveci var: Bunlardan biri geçenlerde yazdığım Londra’daki Monmouth, diğeri ise Chicago merkezli Intelligentsia.
Los Angeles’ta ziyaret ettiğim dükkanlarında enfes kahveler denemiştim. Bugün Chicago Monadnock binasındaki dükkanlarında yine aynı lezzeti yakalayabildim. Şehirdeki birçok kahveci de kahvelerini Intelligentsia’dan alıyor. Kendi kahvelerini kavuran firmalar benim tercihim. Çünkü kendilerine göre bir stilleri oluyor. Çeşitlendirme yapabiliyorlar. Sürekli deneyip yeni tatlar yaratabiliyorlar. Intelligentsia da onlardan biri…
Ama Intelligentsia Chicago’da çok da rahat değil. Çünkü onu geçmek için uğraşan çok yetenekli genç baristaların kurduğu bazı butik dükkanlar da var. Onları da sizle paylaşayacağım. Bazıları çok iyi işler çıkarıyor. Ben bir kahve uzmanı değilim ama gördüğüm kadarıyla kahveyle uğraşan herkesin bu şehirde biraz vakit geçirmesi gerekli. Gözlemler ve tadımlar çok işlerine yarayacaktır.
