Los Angeles’ta kahve severler için “Blue Bottle” diye bir mekan paylaşmıştım. Daha sonra aslında şehirde daha iyi işler çıkaran yerlerin olduğunu da öğrendim. Bunlardan biri “Intelligentsia” adlı mekandı.
Los Angeles’ta 5 şubeleri var ama Amerika’nın diğer şehirlerinde de mevcutlar. Onları özel yapan şey kahve çekirdeklerini Afrika ve Güney Amerika’dan direkt ithal etmeleri. Yani sadece kavurucu değil aynı zamanda ithalatçılar. Birçok küçük kahve dükkanı da onların ithal ettiği kahveleri kullanıyor. Bunun önemi şu: malı kim veriyor, nasıl bir ortamda kahve çekirdği üretiliyor, o sene o tarlada koşullar nasıldı, çekirdek iyi mi kötü mü aylarca takip edebiliyorlar. Belki biliyorsunuzdur ama özellikle Afrika’da kahve tarlalarında kötü koşullarda çalıştırılan insanlar var. Onların acı çekerek ürettiklerin çekirdeklerden keyif alarak kahve içmek hümanist kişilere yakışmaz. Intelligentsia bu tarz yerlerden çekirdek almayı reddediyor. Ben de bu tarz yaklaşımları olan kahve markalarını tercih ediyorum ve destekliyorum.
Burundi’nin kuzeyinden gelen Bwayi Burundi benim denediğim çekirdek oldu. Nisan 2014 mahsulü. İthalataçı kendileri olduğu için şnternet sitelerinde kahve hakkında her türlü bilgi bar. Üstelik insanlara videolarla kahve nasıl pişirilir, teknikler nelerdir, merak edilenlerler nedir hepsi hakkında bilgi veriyorlar. İsteyenler için kurs bile açıyorlar. Kolay içimli,meyveli,aroma zenginliği olan kahveleri seviyorum. Bu da onlardan biri. Çikolata kokusu ve tadı müthiş. Ancak profesyoneller elma tadı da almışsa da ben alamadım. Belki siz deneyip alırsınız. Kahvesiz güne başlayamayanlar için en doğru tercihlerden birisi.
Adres: 3922 W Sunset Blv. Los Angeles, CA 90029 Amerika
