Fahri Gediz
  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim

Fahri Gediz

Yemek Eleştirmeni

  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim
İstanbulTürkiye

Kokoreçci Durmuş Usta

written by Fahri Gediz Temmuz 9, 2016

Anadolu Yakası’nda iyi kokoreçci bulmak zor. Geçen aylarda Eminönü’nde çok beğendiğim Zülfü Usta’nın kokoreç tezgâhını paylaşmıştım. Yine işinde onun kadar iyi bulduğum bir başka usta ise Çamlıca’daki Durmuş Usta.

Meşe kömürü ile pişirdiği kokoreçlerini özel olarak senelerdir aynı yere hazırlatıyor. İçine domates, yeşil biber gibi gereksiz malzeme koymuyor. Yarım ekmeği ağzına kadar sadece kokoreç ile dolduruyor. Çok iyi temizlenmiş, en ufak bir koku barındırmayan kokoreçleri baharatsız yemenizi tavsiye ediyorum. İzmir usulü bence en doğru usul.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi, önce ekmeği güzelce ısıtıyor, sonra başlıyor o muhteşem sesler eşliğinde doğramaya. Burada kokoreç yerken bir şeyi aklınızdan çıkarmamanızı rica ediyorum: “çok iyi” kokoreçi var dediğiniz yerlerde birgün baharatsız ve acısız bir çeyrek ekmek yiyin. Eminim birçoğunuz mutsuz olacak. Nedeni şu: baharatla maskeleniyorlar!

IMG_6684

Durmuş Usta’nınki ise onlardan biri değil. Tezgâh kültürünü koruyor olması ise bence başka bir güzel özellik. Acıbadem ve Çamlıca civarında oturanlar onu 40 senedir tanıyorlar. Oğlunu da kendi yolunda yetiştiriyor. Umarım babası gibi iyi bir esnaf olur. Yarım ekmek 12 TL. Ayran 1.5 TL.

Değerlendirme: 8/10

Adres: Küçük Çamlıca Mahallesi, Güler Sokak

Kokoreçci Durmuş Usta was last modified: Mayıs 2nd, 2017 by Fahri Gediz
acıbademanadolu yakasıçamlıcadurmuş ustaen iyi kokoreçistanbulistanbul'un en iyi kokoreçiistanbulun en iyi kokoreçcilerikokoreç tezgahıkuzu kokoreçnerede kokoreç yenir
Yorum Yok
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Fahri Gediz

Önceki Yazı
Al’Covo
Sonraki Yazı
Baghetto ristorante

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Muaf Moda

Kasım 4, 2014

Asma Yaprağı

Ekim 8, 2014

Beşiktaş Köftecisi

Ocak 24, 2015

Eda Kebap

Haziran 10, 2016

Colonie Karakoy

Ekim 30, 2014

İsmet Baba

Şubat 9, 2015

Birtad Lokantası

Ekim 28, 2017

Fatih Karadeniz Pidecisi

Ekim 8, 2014

Anadolu Yakası Dönercileri

Ekim 31, 2014

Konyalılar Etli Ekmek

Aralık 20, 2017

Yorum Gönder Cancel Reply

Fahri Gediz

Fahri Gediz

"Konuşmayı bile bilmeden önce yemek yemeyi biliyordum, renkleri göremeden önce susamayı..."

Instagram Hesabım

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Instagram
Footer Logo

@2017 - Dijital Ajans


Yukarı Çık