Fahri Gediz
  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim

Fahri Gediz

Yemek Eleştirmeni

  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim
İstanbulTürkiye

Kokoreçci Durmuş Usta

written by Fahri Gediz Temmuz 9, 2016

Anadolu Yakası’nda iyi kokoreçci bulmak zor. Geçen aylarda Eminönü’nde çok beğendiğim Zülfü Usta’nın kokoreç tezgâhını paylaşmıştım. Yine işinde onun kadar iyi bulduğum bir başka usta ise Çamlıca’daki Durmuş Usta.

Meşe kömürü ile pişirdiği kokoreçlerini özel olarak senelerdir aynı yere hazırlatıyor. İçine domates, yeşil biber gibi gereksiz malzeme koymuyor. Yarım ekmeği ağzına kadar sadece kokoreç ile dolduruyor. Çok iyi temizlenmiş, en ufak bir koku barındırmayan kokoreçleri baharatsız yemenizi tavsiye ediyorum. İzmir usulü bence en doğru usul.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi, önce ekmeği güzelce ısıtıyor, sonra başlıyor o muhteşem sesler eşliğinde doğramaya. Burada kokoreç yerken bir şeyi aklınızdan çıkarmamanızı rica ediyorum: “çok iyi” kokoreçi var dediğiniz yerlerde birgün baharatsız ve acısız bir çeyrek ekmek yiyin. Eminim birçoğunuz mutsuz olacak. Nedeni şu: baharatla maskeleniyorlar!

IMG_6684

Durmuş Usta’nınki ise onlardan biri değil. Tezgâh kültürünü koruyor olması ise bence başka bir güzel özellik. Acıbadem ve Çamlıca civarında oturanlar onu 40 senedir tanıyorlar. Oğlunu da kendi yolunda yetiştiriyor. Umarım babası gibi iyi bir esnaf olur. Yarım ekmek 12 TL. Ayran 1.5 TL.

Değerlendirme: 8/10

Adres: Küçük Çamlıca Mahallesi, Güler Sokak

Kokoreçci Durmuş Usta was last modified: Mayıs 2nd, 2017 by Fahri Gediz
acıbademanadolu yakasıçamlıcadurmuş ustaen iyi kokoreçistanbulistanbul'un en iyi kokoreçiistanbulun en iyi kokoreçcilerikokoreç tezgahıkuzu kokoreçnerede kokoreç yenir
Yorum Yok
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Fahri Gediz

Önceki Yazı
Al’Covo
Sonraki Yazı
Baghetto ristorante

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Kurtuluş Adana Ocakbaşı

Aralık 1, 2014

Asma Yaprağı

Ekim 8, 2014

Antre Gourmet

Mayıs 28, 2015

Mikla Restaurant

Aralık 10, 2014

Bizce Kuru

Aralık 12, 2014

Kardeşim Mantı

Şubat 10, 2015

Şeyhmuz Kebap

Haziran 28, 2016

Gile Restaurant

Ekim 30, 2014

La Patisserie Lune Nişantaşı

Kasım 4, 2014

Asia Chai Art

Nisan 6, 2015

Yorum Gönder Cancel Reply

Fahri Gediz

Fahri Gediz

"Konuşmayı bile bilmeden önce yemek yemeyi biliyordum, renkleri göremeden önce susamayı..."

Instagram Hesabım

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Instagram
Footer Logo

@2017 - Dijital Ajans


Yukarı Çık