Nişantaşı’nda bulunan Kruvasan&Kruton’da yediğim öğle yemeği bana, genç şeflerin ne kadar doğru bir yolda ilerlediklerini görme imkânı verdi. Bu mütevazı konseptte bir sabah kahvaltı etmiş ve beğenmiştim. Bu sefer Ufuk Ügümü’nün yemeklerini de denemek istedim.
Denediğim yemekler: ıspanaklı somon, Mersin karidesli risotto,ançüez soslu tavuklu sezar salata ve burger oldu.
Ufuk Şef, Arzak gibi Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmış, bana Donostia gezim sırasında tavsiyelerde bulunmuş biri. Orada kazandığı tecrübeleri küçük mutfağında kendine özgü tabaklar yaratarak yansıtmaya çalışıyor. Ben cesaretini takdir ediyorum. Gerektiği zaman masalara servis elemanı gibi gidip servis yapmasını da doğru buluyorum.
Yemeklerden özellikle Mersin karidesli risottoyu çok beğendim. Kıvam, doku, kullanılan malzemeler beni memnun etti. Somon ızgaranın yanında gelen ıspanak ise bence somondan çok daha etkileyici bir lezzetti.
Burger köftelerini kendileri hazırlıyorlar. Basit bir kıyma köftesi değil. Doğranmış et. Ben biraz daha yağlı olabileceğini düşünüyorum. Ekmekleri ise birçok mekandan çok daha iyi. Sezar salatalarını ise “ortalama” bir lezzet olarak nitelendirebilirim. Böyle yetenekli bir şefin elinden çıkacak farklı çeşitler, sezar gibi kalıplaşmış çeşitlere nazaran insanları daha mutlu edecektir.
3 kişi karidesli risotto,burger,salata ve somona 135 lira verdik . Bu Nişantaşı gibi bir semtte,kaliteyi de göz önünde bulundurursam benim makul bulduğum bir rakam. Kadeh şaraplarda ise fiyatların pahalı olduğunu düşünüyorum. (Daha sonra başka spesiyallerini de denedim ve şefin elinden iyice emin oldum).
Genel olarak memnun kaldığım bir deneyim oldu. Umarım çizgilerini bozmazlar.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
