Fahri Gediz
  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim

Fahri Gediz

Yemek Eleştirmeni

  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim
İtalyaSicilya

La Capinera

written by Fahri Gediz Şubat 14, 2017

Taormina’da Michelin yıldızlı restoranlardan birisi La Capinera. Akdeniz’in dingin sularına bakan yekpare camları, restorana eşsiz bir manzara kazandırmış. Benim sevdiğim gibi sade döşenmiş ama mutfağına önem verilmiş doğru bir işletme.


Şef Pietro D’Agostino’nun deniz mahsulleri ağırlıklı menüsünde iki kusur hariç her şey olumlu. Yine de bu kusurlar, sizin menünün ruhunu yakalamanıza izin vermiyor. Bazı tabakları öldürdüğünü bile düşünüyorum: 1) Fazla tuz kullanımı 2) Tekrar eden malzemeler.
Amuse bouche olarak ricottalı domates püresi geliyor. Sonrasında ton balığı, Mazzara Bölgesi’nden gelen gambaro rosso (kırmızı karidesler), amberjack (akya), portakal sosu ve Mozia Bölgesi’nden gelen Sicilya tuzundan hazırlanan bir tabak. Son derece keyifli, asiditenin mineral tonlarla dans ettiği bir yemek. Malzeme kalitesi, şefin başarılı dokunuşları ile harmanlanmış.


Bir sonraki yemek Sicilya’nın Giarratana kırmızı soğanlarından ve giarre patateslerinden hazırlanmış, biberli, safranlı bir ahtapot. Giarratana soğanları yassı ve büyük. Tatlarında tatlılık hakim. Şef bu tabakta size bir Sicilya portresi çıkarmış. Bölgenin yerel malzemeleri bir arada nefis kullanılmış. Deniz&toprak bir arada.
Daha sonra gelen marul soslu morina balığını ağzımı atmamla damağım uyuşuyor. Ardından sarıkuyruk balığı, kabak ve domates eşliğinde, siyah pirinçten yapılma bir yemek geliyor. Malzeme zenginliği güzel ama tuz dayanılacak gibi değil.


Ana yemek yine akya balığı. İşte burası biraz sıkıcı. Eti orta yağlı ve lezzetli olan bu balığı taşta pişiriyorlar. Pişme derecesine siz karar veriyorsunuz. Safran sos,pancar sos ve rezene sos ile eşleştiriyorlar. Ben en çok pancar sosu yakıştırdım. Sorun bu balığın birçok yemekte kullanılması. Bu da monotonluk yaratıyor.


1 yıldızı hak ediyor mu? Yaratıcılık,tabaklardaki enerji ve malzeme seçimleri anlamında evet; Ama tuz kullanımı Michelin yıldızlı bir şefin mutfağı için amatör kalmış.
Engelliler için olanak yok. Tadım menüsü 75€. Fiyat/Kalite dengesi iyi. Çok iyi bir tadım menüsü tuzun hışmına uğruyor. Buyurun size şeflerin en ufak detaya bile önem vermesi gerektiğini gösteren bir kanıt.

Değerlendirme: 6.5/10

Adres: V. Nazionale, 177, 98039 Spisone, Taormina ME, İtalya
Telefon: +39 0942 626247
La Capinera was last modified: Mayıs 2nd, 2017 by Fahri Gediz
akya balığıamberjacken iyi sicilya restoranlarıen iyi taormina restoranlarıfahri gediz sicilyaGiarratana soğanıPietro D'Agostinosicilyasicilya lezzet duraklarısicilya michelin yıldızlı restoranlarsicilya mutfağısicilya usulü makarnasicilya yeme&içmesicilya'da ne yenirsicilya'nın en iyi restoranlarısiracusataorminataormina'da ne yenir
Yorum Yok
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Fahri Gediz

Önceki Yazı
Principe Cerami
Sonraki Yazı
Haçapuri

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Osteria Le Logge

Mayıs 28, 2016

İl Convivio

Mart 19, 2015

Osteria Dell’Orsa

Haziran 16, 2016

Locanda 4 Cuochi

Mart 15, 2016

Gamberini

Haziran 16, 2016

Le Tournedos

Haziran 23, 2016

De Mattei

Temmuz 29, 2015

Piazza Duomo

Aralık 1, 2016

Da Cesare

Ocak 4, 2016

Principe Cerami

Şubat 14, 2017

Yorum Gönder Cancel Reply

Fahri Gediz

Fahri Gediz

"Konuşmayı bile bilmeden önce yemek yemeyi biliyordum, renkleri göremeden önce susamayı..."

Instagram Hesabım

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Instagram
Footer Logo

@2017 - Dijital Ajans


Yukarı Çık