Fahri Gediz
  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim

Fahri Gediz

Yemek Eleştirmeni

  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim
Bolonyaİtalya

La Gigina

written by Fahri Gediz Haziran 21, 2016

La Gigina’nın uzun bir yemek mönüsü, bu yemeğe iyi eşlik eden şarapların yer aldığı iyi bir şarap listesi, güzel bir dekoru ve profesyonel elemanları var (biraz somurtkanlar). İlk yemek olarak et tartar denedim. Kalınca kıyılmış bizon etinden yapılıyor. Başka hiçbir baharat ve sos yok. Eti biraz sert. Tat olarak zengin diyemem. Bence bu tarz riskli yemekler çeşitli sos ve baharatlarla (abartılmadan) çeşnilendirilince daha rahat yeniyor. Diğer türlü et seven biri bile rahatsız olabiliyor.

DSC05781

Kendi açtıkları hamurlardan taze makarnalar hazırlıyorlar. Mutfaktaki İtalyan kadın, küçük parmaklarına doladığı tortellinilerin içini, domuz&dana etinden hazırladığı iç harçla dolduruyor. Al dente formunda pişen tüm o el işi tortelliniler altın sarı renkleriyle güzel bir porselen kâsenin içinde geliyor. Kapak açılır açılmaz masayı mis gibi bir tavuk suyu kokusu sarıyor. Bu yemeği Bolonya’da çok yerde denedim. Aklıma ilk kazınan tarif buradaki. Porsiyonu 12 euro. Bu lezzeti taçlandırmak için, hemen yan şehrin (Parma) dünyaya armağan ettiği umami bombası rendelenmiş parmesan peynirini üstüne döküp yemenizde fayda var.

DSC05785

Diğer denediğim imza makarnalar ise domates & tereyağ soslu tortelloni (tortellini gibi kapalı, içi ricotta dolgulu ama daha büyüğü) ve Tagliatelle Rigina. Yer yemez içeride bir başına bunları yapan, elleri hamur içindeki yaşlı İtalyan kadına sarılmak istiyorsunuz.

DSC05791

İkisi de basit yemeklerin insanı nasıl büyüleyebildiğine iyi örnekler. İşte hep peşinde olduğum şey bu: sade olanın da “güzel” olabildiğini kanıtlamak! Hamurların ince dokuları, al dente formları, her ısırışta ağzınızı saran domateslerin ekşiliği,ricottanın tereyağlı sos ile güzelim birlikteliği… Bu son iki makarnayı lütfen parmesanla bozmayın. Onlar herhangi bir taca ihtiyacı olmayan asiller.

DSC05788

Son olarak fırınlarında pişen tavşan eti geliyor. Üstü biraz fazlaca pişmiş, iç kısım ise enfes! Pamuk gibi bir but parçası.

DSC05795

Trattoria La Gigina Bolonya’da fiyat/kalite dengesinde “çok iyi” duraklarımdan birisi. Makarnalar 10 euro, tavşan eti 15 euro. Engelliler için olanak sağlamışlar.

İtiraf edeyim,makarnalarını uzun süre unutacağımı sanmıyorum.

Değerlendirme: 8.5/10

Adres: Via Henri Beyle Stendhal, 1, 40128 Bologna, İtalya
Telefon:+39 051 322300
La Gigina was last modified: Mayıs 2nd, 2017 by Fahri Gediz
bologna yeme&içmebologna'da ne yenirbolonya restoranlarıbolonya'da ne yeniren iyi bologna restoranlarıen iyi bolonya restoranlarıla giginamichelin star bolognatagliatelle bolognese
Yorum Yok
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Fahri Gediz

Önceki Yazı
Chez Servais
Sonraki Yazı
Baba Söğüş

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Oliver Glowig

Mart 19, 2015

Pastificio

Mart 20, 2015

San Giorgio il Drago

Şubat 6, 2017

Dal Pescatore

Ocak 11, 2018

Danilo e Patrizia

Haziran 16, 2016

Al Pont De Ferr

Eylül 22, 2014

Pompi Tiramisu

Mart 21, 2015

Profumo Di Mirto

Mart 17, 2015

De Mattei

Temmuz 29, 2015

Trattoria Da Nino

Şubat 14, 2017

Yorum Gönder Cancel Reply

Fahri Gediz

Fahri Gediz

"Konuşmayı bile bilmeden önce yemek yemeyi biliyordum, renkleri göremeden önce susamayı..."

Instagram Hesabım

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Instagram
Footer Logo

@2017 - Dijital Ajans


Yukarı Çık