Fahri Gediz
  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim

Fahri Gediz

Yemek Eleştirmeni

  • Anasayfa
  • Fahri Gediz
  • Ülkeler
    • Güney Avrupa
      • İspanya
        • Barselona
        • Madrid
        • San Sebastian
      • İtalya
        • Alba
        • Bergamo
        • Bolonya
        • Bordighera
        • Bra
        • Cavi
        • Cenova
        • Girona
        • Modena
        • Padova
        • Parma
        • Roma
        • Runate
        • San Remo
        • Sicilya
        • Siena
        • Torino
        • Valpolicella
        • Venedik
        • Verona
        • Milano
      • Portekiz
    • Batı Avrupa
      • Almanya
        • Baiersbronn
        • Berlin
        • Münih
        • Tegernsee
      • Avusturya
        • Viyana
      • Belçika
        • Antwerp
        • Brüksel
        • Gent
      • Fransa
        • Bordeaux
        • Lyon
        • Monte Carlo
        • Paris
        • Rhône Bölgesi
        • Roanne
        • Saint-Bonnet-Le-Froid
        • Valence
        • Nice
      • Hollanda
        • Amsterdam
      • İsviçre
        • Zürih
    • Orta Avrupa
      • Çek Çumhuriyeti
        • Prag
      • Macaristan
        • Budapeşte
    • Kuzey Avrupa
      • İngiltere
        • Londra
      • Norveç
        • Oslo
    • Rusya
      • Moskova
    • Kuzey Amerika
      • Amerika
        • Atlanta
        • Chicago
        • Las Vegas
        • Los Angeles
        • New York
        • San Francisco
        • Miami
      • Kanada
        • Toronto
      • Meksika
        • Meksiko City
    • Türkiye
      • Adana
      • Muğla
      • İstanbul
      • İzmir
      • Kapadokya
      • Mersin
      • Tekirdağ
  • Değerlendirme Skalası
  • SUÇLUYORUM!
  • Blog
  • İletişim
FransaParis

L’Assiette

written by Fahri Gediz Ekim 13, 2016

İçeri girdiğinizde tavanda renkli vitrayların sizi karşıladığı bu bistro, Paris’te en değer verdiklerimden birisi. Artık turistlerin ilgisini daha çok çekmek adına yozlaşan Fransız mutfağını, son nefesine kadar savunan ender kalelerden bir tanesi. Şef David Rathgeber, Benoit, Plaza Athénée gibi mekanlarda Alain Ducasse gibi ünlü şeflerin yanında yetişmiş bir Fransız. Dolayısıyla burada hiç duymadıklarınız duyabilir, yemediklerinizi yiyebilirsiniz. Örneğin bizdeki kuru fasulyeye benzer Fransız güvecini… Ki sırf bunun için defalarca buraya gelebilirim!

dsc08496

Yemek öncesi size artizanal şarküteri ürünleri ikram edecekler. Özel seçilmiş etler. Yağ dağılımları az rastlanır cinsten. Bununla beraber Chez Saibron fırınından aldıkları bir ekşi mayalı ekmek geliyor. Avrupa’da bu sene yediğim en iyi ekmeklerden birisi.

İlk yemeğim karides tartar (19 euro). Üstlerinde turp ve kavrulmuş çam fıstığı var. Asidite ve karidesten gelen tatlı notların iç içe girdiği bir yemek. Çam fıstıkları arada kıtır kıtır ağzınıza gelerek dokusal monotonluğu yok ediyor. Kavrulmuş olduğu için lezzete de etkisi var.

dsc08498

Şefin klasik Fransız mutfağının yanında kendi denemelerini de menüde görüyorsunuz. Örneğin Pork Belly (domuz döş) ahtapota sarılı olarak geliyor (28 euro) Yanında soğan ve midye var. Döş yağlı ve tatlı bir sosla destekleniyor. Kullanılan zeytinle beraber bir Akdeniz yemeği olabilecek ahtapot, pork belly ve tatlı sos ile başka yönlere çekilebiliyor.

dsc08500

En sevdiğim yemek ise bistronun imza yemeği “cassoulet maison” (29 euro). İçinde kuzu,ördek,domuz eti (isterseniz çıkarttırın) olan bu güveçte fasulye yemeği kesinlikle denenmeli. Paris’te bu tarz bir yemeği bulmak zor.

dsc08503

Somölye Amandine size şarap konusunda yardımcı olacaktır. Bu yağlı,ağır yemekle benim tercihim “Le Sang Des Cailloux Cuvee de Lopy 2012”.

dsc08508

Engelliler için olanak yok.

Değerlendirme: 9/10

Adres: 181 Rue du Château, 75014 Paris, Fransa
Tel: +33 1 43 22 64 86
L’Assiette was last modified: Mayıs 2nd, 2017 by Fahri Gediz
David Rathgeberen iyi paris bistrolarıen iyi paris restoranlarıl'assiette parisparis best bistrosparis lezzet duraklarıparis restoran yorumlarıparis'te yeme içmeparisin en iyi restoranlarıpariste ne yenir
Yorum Yok
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Fahri Gediz

Önceki Yazı
Portland Restaurant
Sonraki Yazı
L’Ambroisie

Bunları Da Beğenebilirsiniz

Chez Servais

Haziran 21, 2016

Les Trois Soleils

Ekim 15, 2015

Claus Paris

Şubat 17, 2015

Kei Restaurant

Şubat 3, 2015

Chez Michel

Kasım 9, 2016

Comptoir du marché

Temmuz 29, 2015

Poilâne ve La Cuisine De Bar

Ekim 20, 2014

La Bourse et La Vie

Kasım 10, 2016

La Tour D’Argent

Mart 16, 2016

Le Sébillon Paris

Ekim 16, 2014

Yorum Gönder Cancel Reply

Fahri Gediz

Fahri Gediz

"Konuşmayı bile bilmeden önce yemek yemeyi biliyordum, renkleri göremeden önce susamayı..."

Instagram Hesabım

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Instagram
Footer Logo

@2017 - Dijital Ajans


Yukarı Çık