Kuş sesleri arasında bir gürültü duyuyorsunuz. Uzaktan boğuk gelen, yaklaştıkça netleşen. Bu bir nehir, yıkık bir köprüyü sürekli dövüyor. Lacave bölgesi Dordogne nehrinin tam kıyısında bulunuyor. Le Pont De L’Ouysse işte tam da burada. 3 yıldızlı samimi bir otel ve 1 michelin yıldızlı restorana sahip. Buralara kadar gelmişken mutlaka kalmanızı önereceğim yerlerden. Buraları genelde Fransızların bildiği gözlerden uzak lezzet noktaları.
Çok başarılı olmalarının en önemli sebebi lokal ürünler. Le Pont De L’Ouysee’nin büyük tadım menüsü 82 euro. Şefler Daniel ve Stephane Chambon geleneksel tariflere yaratıcı dokunuşlar yaparak sıradışı bir mutfak ile karşınıza çıkıyorlar. Sezona göre menü değişiyor. Doğa onlara ne verirse onunla harika işler çıkarıyorlar. Fotoğrafını gördüğünüz Foie Gras yani kaz ciğeri, kazın kendi yağına batırılmış bir ekmek üstünde geliyor. Yanında Malbec üzümünden üretilen bir tatlı şarap. Yağ&şeker&baharat birlikteliğinden enfes bir lezzet şöleni oluşuyor.
Daha sonra gelen kerevit damakta tatlı dokunuşlar bırakan bir deniz mahsulü. Tıpkı Amerika’da yediğim dişi ıstakozlar gibi kaliteli eti var.
Ana yemek Güvercin… Onu da yine bölgeye yakın olan Cahors apelasyonundan bir şarapla taçlandırıyorlar. Tanenleri yuvarlanmaya başlamış ama hâlâ gücünü hissettiren bir malbec: Chateau du cedre 2009. Güvercin etinde Fransızlar çok başarılılar. Bu etle çok uyumlu şarapları da var ve bunları iyi eşleştiriyorlar. Üstelik yine güvercin etinden elde ettikleri yağ ile hazırladıkları baharatlı sosla da etin kendine has tadını kuvvetlendiriyorlar.
Tatlı olarak da enfes kremalı bir frambuazlı tart. Bir şaheser! Le Pont De L’Ouysee, neden Fransızların 2-3 saat yol katedip, bu uzak noktayı ziyaret ettiklerini size anlatıyor aslında. Yemek yemek her insanın yaptığı bir iştir, yemek yemeyi sanata dönüştürmek ise ender kişilerin işi… Bu şefleri denediğim için çok mutluyum. Somölye de Bordeaux’daki meslektaşı kadar iyi. Kavları 1 yıldız için yeterli. Servis elemanları son derece kibar,akıcı İngilizce konuşuyorlar. Geleneksel tarifleri korumaları da takdirimi kazanan bir başka unsur oldu. Gastronomi milliyetçiliklerinden ödün vermiyorlar.
Değerlendirme: 8/10
Adres: LE PONT DE L’OUYSSE 46200 Lacave – Fransa
Tel: +33 (0)5 65 37 87 04
