Bir şehirde restoranların yaşaması ve gelişmesi için bazı ana temeller üstüne oturması gerekiyor. Bunlardan bazılarını size Maha’s Toronto üstünden anlatmaya çalışayım. Maha’s, Maha adlı Mısırlı bir kadının Toronto’da açtığı kahvaltı&brunch mekanı. Ortadoğu mutfağının güzel örnekleri var. Küçük bir alanda günlük ürünler hazırlanıp satılıyor. Kapısında uzunca kuyruklar olan bu mekanın başarısının arkasında bence 3 temel neden var: 1) Maha ve kendisiyle beraber ülkesinden getirdiği yemek tarifleri 2) Kanada’nın bu yemekleri yapabilmesi adına ona sağlayabildiği malzeme tedarik gücü 3) Yapılan bu yemeklerin, yeni lezzetlere açık Toronto halkı tarafından merak edilip, denenmesi.
Bu 3 temel üstüne kurulu Maha’s’ Toronto’nun başarısız olması neredeyse imkansız. Bu sebeple buraya gidecekler kapısındaki kuyruklara hazırlıklı olsun. Ben falafel hariç Maha’nın elinden birçok spesiyalini denedim. Shakshukası (12$),pastırmalı (çemenli) yumurtası (13$), çeşitli baharatlarla marine ettiği ve kendi yapımları lavaşla sundukları tavuk yemekleri (13$) son derece ağız sulandıran, malzemelerin uyum içinde kullanıldığı, damağa hoş gelen seçimlerdi.
Maha’nın humusunu da, Mersin’de çocukluğumda yediğim humuslara benzettim. Pütürlü ve yoğun kıvamlı. Özellikle dükkandaki baharatların kalitesini sizle paylaşmak isterim. Çoğu Mısır’dan gelme ve hakkını verecek kadar iyiler.
Bu güzel mekanda beğenmediğim 2 şey oldu. İlki Kebda eskandarani adlı ciğer yemeği. Ciğerler sertti ve iyi temizlenmemişti, üstelik gereksiz bir acı kullanılmıştı. İkincisi ise Maha’nın oğlunun bizlere yaptığı servis. Maha böyle güzel bir yer açmış; Ama oğlu aynı şekilde devam ettiremeyecek gibi. Fazla umursamaz ve tembel.
Bergamotlu çaylarını da Mısır’da içtikleri gibi hoş takımlarda sunuyorlar. İyi malzeme,iyi bir aşçı ve bunları destekleyen yeniliğe açık halk, Toronto’ya Mısır’dan gelen bir kadının hayallerini fazlasıyla gerçekleştirmiş durumda. Maha bunu hak ediyor da!
Fiyat/Kalite dengesi mükemmel.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
Adres: 226 Greenwood Ave, Toronto, ON M4L 2R2, Kanada
