Londra’da, peynir cennetlerinden birinde, birçok İngiliz peynirini tatma şansım oldu. Bu gibi dükkanlarda bir peynir sever olarak aklımı yitiriyorum. Ben dükkana girdiğimde akşam saatleriydi ve birçok peynir tükenmişti. Ona rağmen belki de 50-60 çeşit saydım.
Bu dükkanı benim için önemli kılan şeylerden birisi bazı peynirlerini pastörize olmayan sütten yapmaları. Fransa’da da denediğim bazı peynirler ( ki genelde ben bu tarz peynirler seviyorum) bu şekilde üretiliyor. Pastörize olan sütün tadı değişiyor. Çiğ süt ise iyi tatlar sunuyor.
İşte o sebeple Neal’s Yard Dairy’den alacağınız İngilizlerin meşhur küflü peyniri Stilton değil, Stichelton!
Stilton pastörize sütle yapılmak zorundayken, Stichelton peyniri Neal’s Yard’ın çiğ sütten ürettiği peynir. Tadı müthiş.
Bir diğer peynirleri ve aynı zamanda dükkanın en çok satılan ürünü olan peynir Monty’s cheddar. Ne yazık ki biz ülkemizde cheddar ne demek bilemiyoruz çünkü doğru bir cheddar yok. Bunu denedikten sonra bana hak vereceğinize eminim. Bir daha da hazır cheddar paketlerine el sürmezsiniz. Toplam 5 pound verip bu iki peynirden de bir parça alabilirsiniz. Merak etmeyin suratları asılmıyor.
Kişisel önerilerimden birisi de şarap için uygun bulduğum, form olarak Brie peynirlerine benzeyen Tunworth. İnek sütünden yapılmış taze,yumuşak bir peynir. Dışı hafif küfle sarmalanmış vaziyette.
Neal’s Yard Dairy’de mevsimlere göre ürünler değişiyor. Aranızda Londra’ya gelen peynir severler olursa buranın çeşitlerini denemeyi unutmasın
Adres: 17 Shorts Gardens, London
WC2H 9AT
