Nobu

Avrupalılaşan Bir Ülke Damağı

Sovyetler Birliği’nin dağılmasından sonra Rusya’daki değişime şahit olanlar bu kadar kısa sürede bu ülkenin nasıl değiştiğine inanamıyorlar. Geçmişte hep duyduğumuz o kasvetli, karanlık, her şeyin aynı standartlarda olduğu basit ülke yerine günümüzde Avrupa ile her anlamda boy ölçüşen bir ülke var karşımızda. Kapıları artık her sektör için sonuna kadar komşularına açık. İşte Gastronomi anlamında da Uluslararası markalar bu pazardan bir pay elde etmek için kıyasıya kapışıyorlar. Nobu Restaurant da onlardan biri.

İçerisi Moskova’nın değişim rüzgarına yaka uydurmuş ve lüks şekilde dekore edilmiş. Sizi hoş Rus bayanlar kapıda karşılıyor ve masanıza kadar eşlik ediyorlar. Rusya’da uzakdoğu yemeği yiyeceğimi düşününce biraz ön yargılı davranıyorum ancak ilk tabaktan itibaren yanıldığımı anlıyorum.

Buz gibi Havayı Isıtan Yemekler

Başlangıç olarak Sashimi Salade alıyoruz. İçinde bir başlangıç salatasına göre fazlaca acı bulunan, tuz-baharat karışımının fazlasıyla yoğun olduğu bir salata bu. Acı seven lezzet düşkünleri için hoş ancak bana acısı fazla abartılmış geldi. Balığımızı sipariş etmeden evvel şarap menüsüne göz atıyoruz. Beyaz şarapların çoğu bu ülkede çok pahalı. En düşük şaraplar bile uçuk fiyatlardan başlıyor. O sebeple seçeneklerimizi çok zorlamıyoruz ve orta skalada yer alan bir Riesling açtırıyoruz.

Ana yemek olarak Miso soslu Black Cod (yani morina balığı) söylüyoruz. Bu yemek ayrıca Dünyadaki tüm Nobu restaurantlarında en çok tercih edilen yemeklerin başında geliyormuş. Çatalı ilk ağzıma götürmemle bunun sebebini anlıyorum. Yumuşacık balık tel tel dökülüyor ve size unutulması güç bir balık ziyafeti yaşatıyor. Miso sos tatlılığın tüm güzelliğini balığın her tarafına yaymış. Gerçekten bu ününü kabul ediyor. Karides de ilk salata gibi fazla acı ancak bunda salataya nazaran daha bir yakışmış. Üstüne konan şehriye ile harika bir lezzet uyumu yakalamış. Sulu, büyük ve lezzetli. Riesling ile iyi gitti.

Bizde tanınmayan bir Lezzet: Pirinç Hamuru

Tatlı olarak fazla seçenek yoktu. O sebeple birkaç çeşit Mochi ice cream söyledik. Bu dondurma toplarının en büyük özelliği üstlerinin pirinç unundan yapılmış bir harç ile kapanmış olması. Şeker hamurundan farklı olarak bu toplar şekerli değil. Dondurma ağzınıza gelene kadar tatlı yediğinizi anlamıyorsunuz bile. Özellikle Yeşilçaylısını ve Vanilyalısını beğendim.

Tatlıların kralı kuşkusuz “Banana Soy Toban”. Karamelize olmuş muzların üstüne konan enfes bir Malaga dondurması ile karşınıza çıkan bu tat uzun süre damaklarınızda yer edebilir. Üstüne konan ballı cevizler ise şahesere son imzayı koyuyor.

Genel olarak harika lezzetler tatsak da tatlı kısmının biraz daha gelişmeye ihtiyacı olduğuna inanıyorum.

Değerlendirme: 9/10 

Adres: Bolshaya Dmitrovka Street 20, Moskova, Rusya