Prag’ta Fransız işi Pastacılık: Patisserie Saint Tropez
Prag pastacılık açısından çok da zengin denebilecek şehirlerden biri değil. Genel değerlendirme yapacak olursak birçok café ve pastane geçmişte Fransız akımlarından etkilenerek açılmış, özenti yerler olarak niteleyebileceğim mekanlar. Dekorlardan tutun da, sunulan pastalara kadar her şey Fransız işi. Patisserie Saint Tropez de isminden de anlaşılacağı gibi bu Fransız işi pastacılıktan etkilenmiş butik bir pastane. İçeriye girerken Fransız pastalarının çok kötü taklitlerini yiyeceğimi düşünerek biraz ümitsizliğe kapıldım. Karşımdaki tablo artık dünyanın birçok yerinde gördüğüm Pastane tablosu ile aynıydı. Cam bir vitrinde farklı çeşitte tekli pastalar, renkli cıvıl cıvıl bir dekor, sade,şık pastalar…vb. Ancak burayı diğerlerinden ayıran bir özellik var. Sacher turta hariç pastaları kendi tarifleri ve taklit değil. Üstelik hepsi de birbirinden enteresan olan bu pastalar lezzet açısından da Fransız örnekleriyle rahatlıkla boy ölçüşebilir.
Kahvaltı İçin De İyi Bir Tercih
Kasvetli bir pasajın içinde yer alan Patisserie Saint Tropez pasajın da renklenmesini sağlamış. Hala Çeklerin bildiği, turistlerin akınına uğramamış bir mekan. Tabi yavaş yavaş isme duyuluyor. Yakında yer kalmayan yerlerden olacak. Bu sadece sosyal medya başarısından kaynaklanmıyor, lezzetleri gerçekten çok iyi. Prag’ın en iyi kahvaltı mekanları dendiğinde pastane işi kahvaltı yapmayı sevenler için önerebileceğim ilk mekan. Paris’te Eric Kayser ne ise Prag’ta Patisserie Saint Tropez o.
Croissantları fırından yeni çıkmış haliyle yedim. Böyle olunca objektif olmak zor çünkü dumanı üstünde bir croissant hiçbir zaman kötü olamaz. Ancak yine de samimi bir değerlendirme yapacak olursam Paris’teki örnekleri kadar başarılı. Harika bir tereyağı kullanılmış ve hamurları incecik çıtır çıtır hazırlanmış. Soğusa da karakterinden çok bir şey kaybedeceğini düşündürtmedi. Zaten sırf bu sebeple bir diğerini 1 saat sonra yedim. Tam da tahmin ettiğim gibi başarılı buldum. Birçok ürünü Çek Cumhuriyetinde bulamadıkları için ithal etmişler. Tıpkı İstanbul’daki butik pastaneler gibi.
Sıcak Çikolataları Çok Başarılı
Sıcak çikolataları konusunda çok çok iyiler. Çikolatalarını Valrhona çikolatalaından yapıyorlar. Avrupa’da Paris’teki Angelina’dan sonra aklımda kalacak sıcak çikolata bu olacak. Yoğun,bitterin o ekşimsi tadını damağa yayan, çok kaliteli kakao bukeleri veren bir sıcak çikolata. Bu pastane sırf bu spesiyaliyle bile denenebilir. Soğuk Prag günlerine iyi geliyor. Bunun yanında bir de harika croissantlardan yerseniz demeyin keyfinize… Bunların yanında İstanbul’da kişlerini çok sevdiğim Art Café standartında kiş yapıyorlar. Ben mozarella ve domatesli kişlerini tercih ettim. Yumuşak hamurlu, bol malzemeli, çok iyi bir mozarella kullandıkları kişleri beni yeterince mutlu etti. Hamuru malzemelerin önüne geçip ağzınızı kaplamıyor.
Butik Pasta Şöleni ve Favorilerim
Patisserie Saint Tropez birçok farklı pasta çeşidini denediğim bir pastane oldu. Çok akıllıca bir iş yapıp pastalarını çok küçük boyutlarda da hazırlamışlar. Böylece bir dilim pasta boyutunda 4 5 çeşit pasta deneyebiliyorsunuz. Hem paranıza yazık olmuyor hem de birkaç dilim yiyip çok kalori almamış oluyorsunuz. Benim denediğim pastaların adları Sahara,Chou Chou,Pistache Mango,Sacher ve Royal.
Royal Pastaları üstü fındıklı çikolata altı ise çıtır crunchtan hazırlanmış. Çok lezzetli,çikolataya doyacağınız bir pasta ancak baştan uyarayım biraz ağır. Özellikle nutella severler bu pastaya bayılacaklar çünkü krema kısmı nutella tadında ( ama nutella değil kendi karışımlarıymış). Sahara pastaları limon kreması altında fındık kreması ile hazırlanıyor. En altında ise yumuşacık bir pasta tabanı var. Limonun o taze,damağı yenileyici,asitli tadı pastayı tam bir yaz tatlısı yapıyor. Meyveli ve limonlu tatlar sevenler için birebir. İçinde aynı zamanda küçük fındık taneleri de var. Avrupa’da pastanelerinde artık olmazsa olmaz her menüde karşıma çıkan sacher turtaları beklediğim gibi standart. Viyana’da sacher turta yediyseniz diğer şehirlerdekilere dokunmayın. Çünkü sizi tatmin etmeyeceklerdir. Buradaki örneğinde de kek çok kuru. Üstelik en üstteki çikolata fazla yoğun, zor kesiliyor. Fıstıklı ve Mangolu pastalarını ise önermiyorum. Çek Cumhuriyeti soğuk bir ülke ve sıcak iklimlerin ürünleri olan mango ve fıstığın buradaki lezzetlerini tahmin edebilirsiniz… Pastanenin en yumuşak karnı bu pasta. Başarısız sıfatını bir tek onun için kullanabilirim.
Prag’ın en iyi pastanesi olarak sıfatlandırabileceğim Patisserie Saint Tropez özellikle sıcak çikolatası,croissantları,royal-chou chou ve sahara pastaları ile aklımda kalacak bir mekan. Üstelik camla ayrılan mutfaklarını izleme şansına sahipsiniz. Temizliklerine de dikkat edin…
Değerlendirme: 9/10
Adres: Vodičkova 30, Prag , Czech Republic ( Dum U Novaku adlı bir pasaj var onun içerisinde yer alıyor.)
Telefon: 222 524 333 Mobil: +420 603 333 338
email: info@cukrarnatropez.cz
