Paris’in Tarihi Esnaf Lokantası
Esnaf Lokantası deyince aklımıza hep Türkiye gelir. Sanki bu kavram yalnızca bize özgüymüş gibi esnaf lokantalarımızla gurur duyar, eşimize dostuma överiz. Oysa bu tarz lokantalar dünyanın birçok köşesinde var. Örneğin Paris’te bildiğimiz tavuk bulyonu dünya gıda sektörüne sunan bir lokanta var ki işi esnaf lokantalığından çıkardı ve Paris’in belki de en çok turist çeken işletmelerinden biri yaptı. Paris’in bu tarihi esnaf lokantası günümüzde binlerce kişiye hizmet veriyor. Hem de çok uygun fiyatlarla.
Tavuk Bulyonu İle Meşhur Oldu
Restaurant Bouillon Chartier Paris’in lezzet durakları denince akla gelen yerel işletmelerin başında gelir. Kapısında uzun kuyruklar beklersiniz ama içeri girdiğinizde karşılaştığınız manzara “beklediğime değdi” dedirtecektir. Yüzlerce masanın bulunduğu bu yüksek tavanlı koca mekanda omuzlarında beyaz bezlerle sizi karşılayan kibirli Fransız garsonlar sizi karşılıyor. Montunuzu ya da çantanızı tepenizde bulunan eski tip bölmelere yerleştirip masanıza kuruluyorsunuz. Menüleri tek bir sayfa. Günlük 3 tip yemekli menü alabileceğiniz gibi, a la carte olarak da sipariş verebiliyorsunuz. Bu lokantayı diğerlerinden ayıran en önemli özellik tavuk bulyonu icat eden yer olması. Bayanların yemeklerde çokça kullandığı bu tabletler buranın tanınmasında da büyük paya sahip. İşte bir lokantanın pazarlama dehası….
Sarhoşluk İçin Değil Zevk İçin İçilen Şarap
Avrupa’da bu tip lokantaları takdir etmemdeki en büyük sebep menü ile birlikte şarap da sunmaları. Ülkemizde öğlen içilen bir kadeh şaraba iş dünaysı ne yazık ki sert tepkiler veriyor. Alkolik, şarapçı, vurdumduymaz gibi ne yazık ki çok ağır ithamlar insanlara yakıştırılıyor. Oysa Avrupa’da şarap kültürün bir parçası olduğu için kimse bir, iki kadeh şarabı alkolik sıfatıyla yan yana koymuyor. Hem yemeğinizden zevk alıyorsunuz hem de bir kadeh şarabı yavaş yavaş içerek ortamın tadını çıkarıyorsunuz. İnsanlar bu kadehi sarhoş olmak için değil yemeğin yanında hoş bir eşlik olsun diye tüketiyorlar. Buna esnaflar da dahil oluyor. Örneğin kasap Jean Pierre yanı başınızda bir tavuk yerken bir kadeh şarabını da içiyor. Hesabını ödüyor ve işine dönüyor. Bu onu alkolik ya da vurdumduymaz yapmıyor. Ülkemizde bu ön yargıların da bir gün yıkılacağını umut ediyorum.
Menü Kısa Fiyatlar Ucuz
Restaurant Bouillon Chartier menünün kısa olduğu ve uygun fiyatlı yemekler bulabileceğiniz bir mekan. En fazla 10-15 euroya doymak mümkün. Menülerinde hafif sebze yemeklerinden tutun da, kızarmış tavuk, haşlama ya da ızgara etler kısacası Fransız mutfağının en sade örnekleri mevcut. Ben ambiyanslarını beğeniyorum, burada yemekten de zevk alıyorum. Tabi aklınızda şık bir yer, kaliteli yemekler, Fransız şık beyler ve bayanların olduğu bir yer varsa o zaman Paris’in şık mekanları size daha iyi gelecektir. Burası esnaf lokantalarını seven lezzet düşkünlerine hitap ediyor.
Değerlendirme: 6/10
Adres: 7,rue du Faubourg Montmartre, Paris, Fransa
tel:+33 1 47 70 86 29
