Modena’da bulunan Strada Facendo restoranı tercih etmemdeki en önemli sebep şefi ve somölyelerinin eş olmasıydı. Emilio Barbieri mutfakta iyi işler çıkaran bir şef. Yalnızca Emilia-Romagna bölgesi sınırlarında kalmayarak İtalya’nın diğer bölgelerinden de esintileri tabaklara taşıyor. Eşi Rita ise somölyelik konusunda saygı duyulacak bir profesyonel.
Masanıza ikisi birlikte gelip yemeklerinizi ve ona eşlik edecek şarabı seçmenizi sağlıyorlar. Bu ikilinin performansları 1 Michelin Yıldızı almalarını sağlamış. Kendi ekmeklerini ve tereyağını yapan bu restoranda ambiyans gereksiz detaylardan uzak.
İlk yemek Emilia-Romagna Bölgesi’nin 2 önemli ürünü olan balzamik sirke ve parmesanın kullanıldığı bir spesiyal. Yumurta sarısı et ile sarılı. Altında sirke,çeşitli otlar ve kadayıftan yapılmış bir yatak var. En üstünde ise kıtır parmesan var.
Istakoz etli Passatelli kalın hamurlu makarnanın, safran sosla güzel bir kombinasyonu. Safrandan toprak tatlar gelirken, ıstakozdan tatlılık ve iyot tatları geliyor. Makarna ise şefin özel spesiyali. Hamuru ekstra lezzetli.
Kaz ciğerlerini yeşil elma sos ile sunuyorlar. Yanında trüf mantarı var. Fransa’da yediğim kadar iyi bir kaz ciğeri değil. Daha yavan, daha yağsız. Dordogne Bölgesi’ndekilerin yanında ikinci sınıf.
Et yemeği olarak çikolata ile zenginleştirilmiş kuzu eti denedim. Eşlikçi olarak uykuluk da var. Avrupa’da kuzuları genelde geç kesiyorlar. Bu sebeple koku konusunda hassas insanlar için pek iyi yemekler çıkmıyor. Et kalitesi iyi ama koku sıkıntı. Şekersiz çikolata çeşidi olan cruxo pili ve çeşitli baharatlarla süslenen tabakta bitter notlar keskin.
Balkabaklı ravioli ise içinde amaretto ile servis ediliyor. Ragu ile tuzlu notlar gelirken, balkabağından tatlı kontrastı onu dengeliyor. Hamur kalitesi iyi. Doku başarılı. Tatlı sosları sevenleriniz için doğru seçim. Emilio bu yemeği özellikle öneriyor.
Rita’nın önerilerine kulak verin. Size doğru seçimler yapacak. Üstelik bunu harika şekilde sunacak. Doğru kadehler ve uygun şarap ısılarıyla. Ben buradan 1 şişe şarap da kavım için aldım. Mönü fiyatı üstünden %20’lere kadar indirim yapabiliyorlar.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 7/10
