italyan mutfağı

Buca Restaurant Toronto, ailesi italyan göçmeni olan Kanadalı şef Rob Gentile’nin yemeklerini deneyeceğiniz bir restoran. King Street’teki restoran İtalyan mutfağı üstüne odaklanmışken, Yorkville’deki deniz mahsullerini ön planda tutuyor. Girişte sizi…

Ascari Enoteca Toronto, Kanadalı şef ve yemek eleştirmeni olan Joanna Sable tarafından bana tavsiye edildi. Bana buraya mutlaka gitmemi ve makarnalarını yememi söyledi. Queen Street’teki bu küçük dükkanın müdavimleri, restoranı…

Alba ve çevresinde, Trattoria Della Posta’nın verdiği sıcaklığı bulabileceğiniz başka bir yer olduğunu sanmıyorum. Dantelli örtüler, duvarında asılı mavi tabaklar, ortada yanan bir şömine. Restoranların kendine has o soğukluğu, burada…

İtalya’nın kendine has yemek kültürünü en iyi yansıttığını düşündüğüm yerler trattorialar. Bu küçük, samimi lokantalarda uygun fiyata son derece lezzetli yemekler yiyebiliyorsunuz. Taormina’da bu tarz birçok trattoria var. Bunların arasında…

Kapıdaki mikrofondan bir kadın sesi duyuluyor: “merhaba rezervasyon adı?” Adınızı söyler söylemez, demir kapılar yavaş yavaş açılıyor. Tıpkı filmlerdeki gibi, bir köşke doğru sağlı, sollu sıralanan uzun ağaçların arasından gidiyorsunuz.…

Ne mutlu bizlere ki, Michelin dedektiflerinin çok sıkı kurallara bağlı olması, onların bazı restoranlar için elini ayağını bağlıyor. Yemekleri ne kadar iyi olursa olsun, bazı kriterleri aşamayınca bu restoranlar da…

İtalya’ya daha önce gittiyseniz Paolina’yı çok yakından tanıyorsunuz. Kafasını hafifçe örten bir beyaz bonesi, hamur içinde beyazlaşmış elleri ve güleryüzlü bu yaşlı İtalyan kadın, mutfağında kimsenin işine karışmasına izin vermiyor.…

Ataşehir’de bulunan Fauna restorana 3.gelişim. İbrahim Bey’in bu sade mekanını, İstanbul’daki en başarılı makarna restoranı olarak nitelendirebilirim. Fauna’nın başarısının arkasında her detayla ilgilenen bir adam var. Malzemeleri seçiyor, makarnaları kesiyor,…

İtalya’nın en zarif şehirlerinden birisi Modena. Sokaklarına girdiğinizde karşınıza insan orduları çıkmıyor. Estetik ve siz baş başasınız. Herkes onu, Ferrari’nin,Massimo Bottura’nın,balzamik sirkenin gölgesinde bırakır. Halbuki kimse, nasıl olur da bu…

Ben hurma ağacının altında, kehribar renkli hurmaları izleyip, uzaktaki kiliseden gelen çan seslerini dinliyordum. Valpolicella bağları önümde upuzun serilmişti. Asmalardan üzümler toplanmış, sararmış yapraklar diplerine dökülmüştü. Ben tam bir cennetin…