Georges Blanc Restaurant: Bir Şefin Kasabaya Katkısı 1981 yılından beri 3 Michelin yıldızını korumayı başaran Georges Blanc’ın mutfağı bana biraz New York’taki Jean Georges’u anımsatıyor. En büyük benzerlikleri, soslarda gösterdikleri…
Tag
michelin yıldızı
-
-
Ciccio Sultano dünyanın en şanslı şeflerinden biri. Başında bulunduğu Duomo Restaurant, Ragusa şehrinin en hoş sokaklarının birinde bulunuyor. İçeri giren insanlar, daha yemek başlamadan estetiğe boğuluyor ve sanki bu dünyada…
-
Sicilya’nın en iyi restoranlarından biri olarak gösterilen 2 Michelin yıldızlı Principe Cerami ismini, bir manastırı satın alıp otele dönüştüren Prens Cerami’den alıyor. 8 kişilik şık masalarla dolu bu şık restoranda…
-
Antwerp’in 2 Michelin yıldızlı restoranı T-Zilte, şehrin belki de en iyi lokasyonlarından birinde bulunuyor. Köprüler,katedral,liman hep ayaklarınızın altında. Şef Viki Geunes, bu küçük şehirde büyük ses getiriyor. T-Zilte’de 2 adet…
-
Şef Michaël Vrijmoed’ün restoranı Vrijmoed’i unutamamamın çok önemli bir nedeni var: Fındıklı ve mantarlı Sülün eti. Bu unutulmaz spesiyali hazırlayan mutfak, yemek boyunca enerjisini hiç kaybetmeyen bir makine gibi çalışıyor.…
-
Kapıdaki mikrofondan bir kadın sesi duyuluyor: “merhaba rezervasyon adı?” Adınızı söyler söylemez, demir kapılar yavaş yavaş açılıyor. Tıpkı filmlerdeki gibi, bir köşke doğru sağlı, sollu sıralanan uzun ağaçların arasından gidiyorsunuz.…
-
Ne mutlu bizlere ki, Michelin dedektiflerinin çok sıkı kurallara bağlı olması, onların bazı restoranlar için elini ayağını bağlıyor. Yemekleri ne kadar iyi olursa olsun, bazı kriterleri aşamayınca bu restoranlar da…
-
Alba’nın bu en bilinen restoranının pembe salonunda yemek yiyip, gök delinircesine yağan yağmuru izlerken sanki bir dejavu yaşıyorum. Bundan 1 sene evvel Massimo Bottura’nın ünlü Osteria Francescana’sında yemek yerken de…
-
120 metrekareye parlayan yıldızları, dünyayı, ülkeleri nasıl sığdırırsınız? Alman Şef Harald Wohlfahrt’ın 11 masalık restoranı Schwarzwaldstube’de tüm bunları bir salona sığdırmışlar. Çeşitli ülkelerden gelen malzemeler, çeşitli ülke mutfaklarından esinlenmelerle bir…
-
7 masalık küçücük bir restoran. Japon şef tezgahının arkasında tabakları tek tek süslüyor, yemekleri pişiriyor, kirlileri yıkayıp yerine kaldırıyor, yeni siparişleri kontrol edip malzemeleri hazırlıyor. Akihiro Horikoshi, Paris’in 3 Michelin…
Newer Posts