michelin yıldızlı restoranlar

All’Enoteca 2.Ziyaret Alba’ya her gelişimde gittiğim All’Enoteca, benim bu kasabada fiyat/performans dengesinde en çok beğendiğim restoranlardan birisi. Şef Davide Palluda, mutfağını hiçbir zaman popülist akımlara kurban etmedi. Piemonte yemeklerini aslına…

Şef Michaël Vrijmoed’ün restoranı Vrijmoed’i unutamamamın çok önemli bir nedeni var: Fındıklı ve mantarlı Sülün eti. Bu unutulmaz spesiyali hazırlayan mutfak, yemek boyunca enerjisini hiç kaybetmeyen bir makine gibi çalışıyor.…

Kapıdaki mikrofondan bir kadın sesi duyuluyor: “merhaba rezervasyon adı?” Adınızı söyler söylemez, demir kapılar yavaş yavaş açılıyor. Tıpkı filmlerdeki gibi, bir köşke doğru sağlı, sollu sıralanan uzun ağaçların arasından gidiyorsunuz.…

Alman mutfağının sadece patates ve sosisten ibaret olduğunu sananlara, durumun pek de öyle olmadığını Münih ve Tegernsee restoranlarını değerlendirirken anlatmaya çalışmıştım. Ekim sonu gerçekleştirdiğim, Kara Ormanlar içinde yer alan Baiersbronn…

“Fransız mutfağının dünyadaki en çok bilinen temsilcisi hangi şeftir?” diye sorulsa, tahminimce birçok kişi aynı ismi işaret edecektir: Paul Bocuse! 50 senedir 3 michelin yıldızını aralıksız duvarında asılı bulunduran bu…

1 Michelin yıldızlı Şef Tohru Nakamura’nın Münih’teki rafine restoranı Geisels Werneckhof, şehirde denediğim en iyi restorandı. Sade ama şık bir ambiyansla hizmet veriyorlar. Yemeklerde şefin hem kimliğini yansıttığı uzakdoğu ezgilerini,…

Modena’da bulunan Strada Facendo restoranı tercih etmemdeki en önemli sebep şefi ve somölyelerinin eş olmasıydı. Emilio Barbieri mutfakta iyi işler çıkaran bir şef. Yalnızca Emilia-Romagna bölgesi sınırlarında kalmayarak İtalya’nın diğer…

Münih’te, şefliğini Hans Haas ‘ın yaptığı 2 Michelin yıldızlı restoran Tantris’de, Uzakdoğulu öğeler ile modern çizgilerin iyi bir kombinasyonu olan dekorları, insanın ruhunu dinlendiren bir ortam oluşmasını sağlıyor. Işıklandırma başarılı. Almanya’nın…

1 sene önce rezervasyon yaptırarak yer bulduğum El Celler De Can Roca’daki deneyimimi tam anlamıyla “olağanüstü” olarak değerlendirebilirim. Girona gibi küçük bir şehirde dünyanın en çok konuşulan restoranlardan birini yarattıkları…

Burada, gecenin karanlığında, gökyüzüne doğru kafamı çevirdiğimde yıldızları elimle tutabileceğime sizle iddiaya girerdim. Sessiz bir köyün ortasında yer alan 1 michelin yıldızlı Ca L’Enric restoran 4 kuşaktır yemek yapan bir…