Amerika’da İspanya’daki kadar iyi tapaslar yiyeceğimi nasıl tahmin edebilirdim ki? Los Angeles’ta bulunan The Bazaar by Jose Andres harika atmosferi ile beni çok etkiledi. Kapıdan girer girmez karşınızda çok şık bir bar sizi karşılıyor. Solda 2 bölümden oluşan yemek salonları, ortada bar, sağda ise dekor için konan objelerle dolu bir salon daha var. İçerisi kalabalık ve ses yoğun. Los Angeles’ın en popüler mekanlarından biri olmasına şaşırmamak lazım.
Menü İspanyolların tapas adını verdikleri küçük atıştırmalıklardan oluşuyor. Ben eşimle beraber 10 tapas söyledim ve harika bir seçim olduğuna inanıyorum. Siz de buraya giderseniz her bir tapası deneyin. Açık mutfak konsepti ile çalışan mekanda, dekorasyon ve masa aydınlatması da olağanüstü.
İspanyol peynirlerinin en kaliteli örneklerini ithal etmişler ve bunları müşterilere sunuyorlar. Ben en çok İdiazabal ismindeki tütsülenmiş koyun peynirini sevdim. Aklımda en çok kalan yemekler biberli wagyu eti, kimchi cracker ile sunulan steak tartar (Kimchi Kore mutfağına özel bir tür fermante lahana),
keçi peynirli piquillo biberi, İspanyol usulü ahtapot ve son yemek olarak gelip aklımı başımdan alan Philly Cheesesteak adını verdikleri spesiyal. Bu, tıpkı bizim lavaş ekmeğimiz gibi, içi hava dolu bir çıtır ekmeğin üstüne wagyu etleri konmasıyla hazırlanıyor. İşin sürpriz tarafı ise ısırdığınızda ortaya çıkıyor. Ekmeğin içi erimiş cheddar peyniri dolu. Ağzınızda akıyor ve etle muhteşem bir uyum sağlıyor.
Burası İspanya’dan sonra yaratıcılık anlamında en iyi tapasları yediğim yer oldu. Tek sorunları ceviche. Amerika’da çok yerde denedim ama ceviche çoğu yerde kötü. Balık etini öldürüyorlar ve karakterini bozuyorlar. Sanırım ya fazla asitte bekliyor ya da az da olsa pişiriliyor. Ben ceviche’de balığın diri kalmasını sevenlerdenim sanırım Amerikalılar böyle sevmiyor…
Bana kalırsa LA’ya gelenlerin bu ambiyansı kesinlikle kaçırmamanız gerek. Şarap kavları da başarılı. Yemekten sonra da barda geceye devam edebilirsiniz. Kokteylleri çok iyi Burası tapas severler için bir vaha! Üstelik İspanya’daki salaş örneklerine göre çok şık bir vaha!
Değerlendirme: 9/10
Adres: 465 S La Cienega Blvd, Los Angeles, CA 90048, ABD
Telefon:+1 310-246-5555
