New York’ta yediğim sushilerin arasında en iyi bulduklarım Yasuda Sushi tarafından yapılanlardı. Japonya’nın bu özel spesiyalini, enfes bir sade dekor içerisinde, haftalar önce yaptırdığınız rezervasyonla girdiğiniz bir mekanda hazırlıyorlar.
İçeride fotoğraf çekilmesi hoş karşılanmıyor. Ben yine de güç bela izin alıp sizin için 1,2 fotoğraf çektim. Menüleri çok karmaşık. Menüyle uğraşmaktansa “Omakase” sistemini tercih edin. Bırakın şef okyanus o gün kendisine ne verdiyse onlardan harika şeyler hazırlasın; Ancak baştan uyarayım fiyatları pahalı (100 $ minimum).
Balıkların bazıları yerli Amerika kıyılarından, bazıları ise ithal. Hangi ülkeden ithal edildiğini menüde yazmışlar. Benim size tavsiye edeceklerim (ki bunu yüksek fiyatlardan kurtulun diye söylüyorum, yoksa yeniliklere açıksanız ve ücret önemli değilse, omakaseyi mutlaka deneyin) white king somon sushi, anago (yılan balıklı), fat toro sashimi ( çok üst kalitede yağlı ton) ve Shimaaji. Favorilerim ise sıcak sushilerden Unagi ve Anago.
İçki menülerinde de Japon biraları ve sadece Yasuda’ya özel üretilen özel sakeler mevcut. Ben, Shizuoka tarafından üretilen, Iso Jiman sake denedim. Damakta muz, çarkıfelek meyvesi ve elma tonları var. Gerçekten içimi çok kolay ve aroması insanı mest ediyor. Daha öncede söylemiştim, sake dünyası çok ilgimi çekti bu seyahatte.
Yasuda ise hem sakeleri, hem de taze balıklarla hazırladığı sashimi ve sushilerle beni en çok memnun eden yer oldu. Ambiyans ise bence sadelikten gelen bir etkileyiciliğe sahip. Pahalı olduğu doğru ama kalitenin de bir fiyatı olduğunu unutmamak lazım. O sebeple fiyat/kalite dengesinden memnunum.
Değerlendirme: 9/10
