İsmini Aldıkları Tatlıları Bekleneni Vermiyor
Yürü Künefe denince aklıma çocukluğumda içime çektiğim o enfes tereyağlı börek kokusu gelir. İsmi künefe ile anılsa da aslında Yürü Künefe yaptığı enfes börekleri ile de Mersin’de meşhurdur. Küçükken annemlerin toplandığı klasik oyun günlerinde böreklerinin kokusu aklımı başımdan alırdı ve o günü sırf o tat için iple çekerdim. Senelerin geçmesine rağmen tatlarında hiçbir değişim olmadı. Börekleri hala aynı kalitede.
İsmini aldıkları meşhur künefe tatlıları birkaç hatası dışında standartın üstü kabul edilebilecek lezzette. Yediğim künefede en büyük hata dengesiz pişirilme oranlarıydı. Üst katmanı çok alt kısmı az pişmişti. Alt taraf bu az pişmiş hali sebebiyle ağızda çok yumuşak, künefe yiyormuş hissi vermeyen bir formdaydı. Ayrıca her ne kadar peynirin bolu makbulse de Yürü Künefe’de peynir bana gereğinden bol konmuş geldi. Peynir ve tereyağ tadı, kadayıfın tadını bastırıyor. Dengeli bir dağılımdan uzak ama yine de lezzet açısından iyi diyebileceğim bir tatlıydı. Tek iyi tarafı şekerin abartılmaması.
Kerebiçin En İyisini Burada Yedim
Belki künefeleri rakiplerinin biraz gerisinde kalmış olabilir ama Yürü Künefe son yıllarda 2 enfes tadıyla ön plana çıkıyor. Bunların ilki Kerebiçleri. Küçüklüğümde ramazanlarda tüketilen ancak günümüzde her ay yenen bir tatlı olan Kerebiç memleketimin en güzel tatlılarından bir tanesi. Benim en çok hoşuma giden tarafı ise büyük şehirlerde tarifi bozulup da, tadı kötüleşmeyen tatlılardan. Mersin’e has oluşu hoşuma gidiyor. Çöven otunun kaynatılmasından elde edilen beyaz köpüğün şekerle çırpılmasından elde edilen tatlı köpük kerebiçin sırrı. İçine bolca fıstık konan irmikten yapılmış içli köfte şeklindeki irmik topları, bu şekerli köpüğe bulanarak servis ediliyor. En üstüne de irmiğe en çok yakışan baharat yani tarçın konuyor. Yürü Künefe benim Mersin’de yediğim en iyi kerebiçi yapıyor. Köpüğü boğaz yakmıyor ve yumuşak, fıstıklar olabildiğince bol konmuş, İrmik topları ne çok sert,ne çok yumuşak. Hafifçe bir çatal darbesiyle kendini bırakıveriyor ve içinde sakladığı fıstığın o güzel yeşil rengini açığa çıkarıyor. Duyduğuma göre bazı üreticiler bu yeşil fıstığın içine bezelye ezmesi de koyuyorlarmış. Yazık, her şeyde olduğu gibi bunda da aklımız hemen kötülüğe çalışıyor. Yürü Künefe her malzemesini bolca koyan, daha da önemlisi en iyi malzemeyi, en hijyenik ortamda yapan bir yer. Masaları,yerleri,tezgahları tertemiz.
Bir Ortadoğu Kurabiyesi: Mamul
Mersin’e gelirken özlemini çektiğim bir başka tatlı çeşidi ise, kerebiç ve künefe kadar ağır olmayan ama onlar kadar karakter sahibi bir lezzet olan Mamül. Aslında Ortadoğu ülkelerinde bayram,şenlik,yeni yıl kutlamaları gibi özel günlerde hazırlanan bu tatlı irmikten yapılıyor. İrmik un,sıcak su ve tereyağ ile karıştırılıp dinlendiriliyor. Burada kullandığınız yağ önemli bir unsur. Yürü Künefe’nin mamülünü yerken hamurun alt kısımlarında çok hafif bir yağ parlaklığı görürsünüz. Ben cevizli ve hurmalı olarak yapılan bu kurabiyelerden hurmalı olanını seviyorum. Hem çok şekerli olmuyor hem de hurma her zaman bulup da yediğim bir şey olmadığı için cevize nazaran değişik buluyorum. Çayın yanında çok iyi giden bu kurabiyeyi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Künefe konusunda bekleneni veremese de börek, kerebiç ve mamül alanında Mersin’de sınıfının en iyi örneklerini Yürü Künefe’de yiyorum. Temizlik konusunda da başarılılar.
Değerlendirme: 7.5/10
Adres: Piri Reis Mah. Silifke Cad. 184/e Yenişehir / MERSİN
Tel:0324 326 46 91
