Ataşehir’de bulunan Fauna restorana 3.gelişim. İbrahim Bey’in bu sade mekanını, İstanbul’daki en başarılı makarna restoranı olarak nitelendirebilirim. Fauna’nın başarısının arkasında her detayla ilgilenen bir adam var. Malzemeleri seçiyor, makarnaları kesiyor, çorbayı pişiriyor, tatlıları hazırlıyor.
Makarna doku olarak beni her seferinde çok memnun ediyor. Hamurlarını al dente formunda, hafif elastik bir yapıda. İtalyan tarzı makarna sevenler için enfes bir deneyim ( makarnayı çok pişmiş sevenlerdenseniz size göre değil). Porçini mantarları etli dokulu, suyu ağzınızda patlayan bir kalitede. Bu tadımda ise beni esas mutlu eden şey sebzeli çorba oldu. Yoğun kıvamlı bu çorba Avrupa’daki örnekleri kadar iyi. Hatta aklımdan çıkmayan Milano’daki Aimo e Nadia’nın o mükemmel sebzeli çorbasını anmama sebep olacak kadar hoşuma gitti. Diri sebzeler,en kaliteli malzemeler, tereyağına yaslanmayan bir lezzet… İçine konan her sebzenin tadını damağınızda yakaladığınız başarılı bir spesiyal. Tatlı olarak incirli sorbe denedim. İncirden bu denli başarılı bir sorbe çıkacağını düşünmemiştim. Hafif, şeker ilavesiz, yemek arkasından rahatsız etmeyecek güzel bir son dokunuş, bir imza oluyor.
Porçini mantarlı makarna 23 TL, sebze çorbası 12TL, tatlı 7.5 TL. Ben fiyat/kalite dengesi olarak Fauna’yı mükemmel buluyorum.
Tertemiz tezgahlarını, lavabolarını da ayrıca takdir ediyorum. Engelliler için uygun koşulları olsaydı, benim değerlendirmemde tam puanı hak edecek ender yerlerden biri. Bu arada tatlılarda benim her gidişimde severek yediğim maylobi adlı bir tatlıları da var. Gerçek vanilyadan yaptıkları, mousse/muhallebi formundaki bu tatlıyı da kaçırmamanızı öneririm. İstikrar! Fauna için en güzel özet demek.
Değerlendirme: 9/10
