İran mutfağıyla tanışmam, eşimle tanışmamla eş zamanlıdır. Özellikle babaannenin yemekleriyle başlayan bu tanışma serüveni, büyük bir sevgiye ve ilgiye dönüştü. Ben İran mutfağını son derece rafine buluyorum. Ne yemeklerinde baharatları aşırı kullanıyorlar, ne de lezzet versin diye bolca et ve yağ kullanıyorlar. Hepsinin kararında bir kullanımı var. Buna ek olarak sebzelere de önem veriliyor. Meyveler yemeklerde bolca kullanılıyor. Bu renk ve tat kombinasyonu da damağınıza muhteşem lezzetler olarak dönüyor. Bu haliyle size Osmanlı Saray mutfağını anımsatabilir. Zaten saray mutfağının da İran mutfağından etkilendiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.
İran mutfağının en güzel örneklerini Türkiye’de yaşayan İranlı ailelerin evlerinde yiyebilirsiniz. Özellikle babaanne ve anneanneler çok maharetliler. Bunun yanı sıra bu mutfağı tadabileceğiniz çok hoş bir restoran daha var: Asuman. Aksaray’da Atatürk Bulvarı’nda bulunan bu etnik restoran, İran mutfağının bilindik bazı lezzetlerini sunuyor. Buranın en sevdiğim yemekleri cevizli,gül kurulu ve bir tür İran üzümü olan zereşkle sunulan cacık (bildiğinizen daha meyvemsi tatlar barındırıyor 5TL), yine zereşkle ekşi notlar kazandırılan sebze çorbası (5TL), 1 gün önceden sipariş verilerek hazırlattığınız Tebriz köftesi (20TL) ve restoranın en sevdiğim yemeği Ghorme Sebze (22TL). Bu sebze yemeğinde 6-7 çeşit yeşil sebze ince ince kıyılıyor. İçine dana eti konuyor. Mayhoş tonlar ve nefis baharat lezzetleri bir arada. Limon kurusu da var. Ana yemeklerin yanında, İran’dan gelen safran ve pirinçle yapılan nefis pilavlar ücretsiz sunuluyor. Baklalı dereotlu pilav favorim. Tereyağı pilavın ortasına konuyor. Siz karıştırarak pilavınızı kendi istediğinize göre yağlandırıyorsunuz. Fiyat/Kalite performanslarını “Çok iyi” olarak değerlendiriyorum. Çalışanlar da İranlılar ve çok kibarlar.
Tek tavsiye etmeyeceğim spesiyalleri kebapları. Neden derseniz, kuyruk yağlı ve acılı kebaplara alışmış Türk halkı için İran kebapları yağsız kalıyor. Umduğunuzu bulamayabilirsiniz.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
Adres: Aksaray, Atatürk Bulv. Ceylan Palas No:158 D:4, 34134 Fatih/İstanbul
